烹饪大师的葡萄酒做菜心得是什么

　　相信大家都知道，葡萄酒不仅可以用来品尝，而且还可以放用盘中作为搭配与美食相伴，美酒与美食的关系，可以说是相辅相成，融为一体的，今天小编要为大家介绍的就是烹饪大师的葡萄酒，做菜心得，希望通过以下的介绍，可以帮助朋友们通过葡萄酒做出更美味的菜式。

　　Wilson学习西厨有十年了，他目前在一家法式餐厅担任主厨，他坦言葡萄酒是他的最爱，“嗜酒如命”的他当初就是为了品酒而入行的，如今他更加将红酒的精神发扬光大，连其精髓也融入到各色菜肴之中。“由于葡萄酒里包含酒精，所以它也可以作为一种料酒。许多人认为用葡萄酒做菜很难，其实它的使用方法与中国的料酒不会差太远，但提升味道的功力却是相当的。那些大家以为只有大厨才能煮得出的红酒美食，其实普通人在家也能做到，只要稍微花费一点心思，掌握一些要领就可以了。”Wilson这样认为。

　　选择秘诀：不要吝啬拿好酒来烹饪廉价酒会令食物失色在选择用来烹饪的葡萄酒时，大多数人都存在一个误区，认为好酒是用来喝的，而用来煮食的葡萄酒则无需太好。因此，许多家庭会选择将便宜的葡萄酒当成料酒供烹饪使用，Wilson对此却有不同的看法。他认为低劣的葡萄酒，会把苦或酸的味道带进食物中去。“便宜的酒类质量无保证，使用廉价酒类只会让食物变得难吃。”他说道。因此，一瓶优质的葡萄酒是值得投资的，无论是用来品尝，还是用来烹饪，都会令你觉得物有所值。

　　不用不喝的酒来烹调在烹饪时，加热葡萄酒会使所含的酒精和亚硫酸盐消失，只留下有轻微香味的精华。因此一定要用自己喜欢的葡萄酒来烹调食物。“永远不要用那些连你自己也不会喝的葡萄酒，如果你不喜欢它的味道，你也不会喜欢它煮出来的菜肴。”热爱红酒的大厨Wilson提醒道。另外，也不要用那些所谓的“烹调酒”来烹煮食物，这种酒一般都会偏咸，所含的添加剂也会影响菜肴的味道，而且烹调的过程会把这种酒的劣质之处发挥到极致。

　　以下就是小编为大家介绍的，烹饪大师的葡萄酒得学习，葡萄酒是一款可塑性非常高的酒精饮品，可以用于不同的菜式作为搭配，如果搭配得当的话，是可以发挥出非常多的味蕾体验，希望朋友们有兴趣的话可以多研究一下。