葡萄酒搭配各种风味的禽肉应该怎么搭配呢?我们都知道家禽肉的营养是非常丰富的,一直以来都非常深受普通大众的喜爱,而禽肉也是人们餐桌上比较常见的一种肉类,那么葡萄酒应该怎么去搭配各种风味的禽肉呢?
首先我们应该知道禽肉的一点背景知识,即白肉(WhiteMeat)与黑肉(DarkMeat)的区别。白肉指的是禽类的胸脯肉,而黑肉指禽类的腿等部分烧不白的肉,如鸭肉等。白肉我们可以搭配长相思或霞多丽等白葡萄酒,而黑肉则可以搭配酒体中等的红葡萄酒如黑皮诺或仙粉黛等。一、葡萄酒类型虽然说酱料风格对肉类的风味有着很大的影响,但是一般来说,我们可以简单地遵守浓配浓,淡配淡,中等配中等的原则,即风味浓郁的禽肉搭配风味浓郁的葡萄酒。
霞多丽葡萄酒(橡木桶陈酿)(Chardonnay)可以搭配风味浓郁的禽肉。美国加州、阿根廷门多萨、智利、西班牙、法国南部、南澳以及意大利等地多出产这种风格的霞多丽葡萄酒。罗讷河谷丘白葡萄酒(CotesduRhone)一般采用玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造,其风格类似于经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,因此多搭配风味浓郁的禽肉料理。维欧尼葡萄酒(Viognier)带有鼠尾草、薰衣草等植物花香,可以搭配同样香气的禽肉。加州帕索罗布(PasoRobles)、华盛顿州、南非以及澳大利亚多出产这种香气浓郁的葡萄酒。
长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)带有青草味,非常适合搭配白肉。气候越暖和的地区出产的长相思葡萄酒,其越能搭配烘烤类白肉,如加州、澳大利亚、意大利、华盛顿州和智利等地出产的长相思葡萄酒。白玉霓(UgniBlanc)、鸽笼白(Colombard)、白歌海娜(GrenacheBlanc)葡萄酒等多产于法国南部地区,其口感活泼,特别适合搭配鸡肉沙拉、火鸡肉-鳄梨三明治等。这些酒往往带有柠檬、白色花香味,其活泼的口感能去除禽肉的肥腻感。
通过以上的资料,相信大家对于这个知识已经有了一定的了解,只是葡萄酒还可以说是我们最优良的佐餐饮料,因为葡萄酒可以刺激胃酸,分泌胃液,对于我们人体来讲,起到一个助消化的作用,小编建议朋友们可以适量的饮用葡萄酒。