经典赣菜与葡萄酒的搭配应该怎么做？

经典的赣菜与葡萄酒的搭配应该怎么做呢？很多人都非常喜欢吃赣菜，也喜欢喝葡萄酒，在搭配起来其实是非常有讲究的，今天为了让大家体会到更好的未来，我们一起来看一下经典的赣菜和葡萄酒应该如何搭配？

赣菜之经典——藜蒿炒腊肉，这道菜属于赣菜中豫章菜一支，为江西南昌当地的一道名菜。这一道菜的主料之一藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖，当地的名谚“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，说的就是这藜蒿;而另一主料腊肉则选用鄱阳本地特产的腊肉。藜蒿炒腊肉，脆嫩爽口，醇香柔润，很适宜选择一款口感丰富的干红葡萄酒来搭配。这既能勾勒出藜蒿和腊肉的香气，又能解腻。三杯鸡是江西汉族传统的名菜，属赣菜系中袁州菜一支，相传与民族英雄文天祥有关。因烹调鸡块时除了加入常用的姜、葱等调料，还特意加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，之后用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制，故名“三杯鸡”。这一道菜上桌后满座飘香，砂锅内的鸡块色泽发红、肉质鲜美，而汤汁香醇且为原汁原味，因而适合搭配浓味型红葡萄酒。

例如，与仙粉黛或马尔贝克等酒体较重、口感较浓郁的红葡萄酒搭配。还有一种做法更为绝妙，即将烹调鸡块的甜米酒换成葡萄酒，这样烹饪出来的鸡肉更加鲜嫩。鄱湖胖鱼头属于赣菜系中浔阳菜一支，是江西省九江市的一道名菜。这道菜“鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富”，因赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。其制作的主食材胖鱼头乃是产自江西人民的母亲湖——鄱阳湖。

搭配这道菜必须选用口味清淡一点的黑皮诺，因两者都有微酸而香气四溢的特点。麦卡斯特选珍藏黑皮诺红葡萄酒就是非常不错的选择，这款酒酒体介于适中和饱满之间，口感清新，矿物风味明显，并且带有法国橡木桶香气，余味悠长。保持菜肴本身的“原汁原味”是赣菜的最大特色，也是赣菜巨大的魅力和精髓之所在。这与葡萄酒只能用新鲜的葡萄果实或葡萄汁酿造，并且极力保持葡萄原产地的风土特性，有异曲同工之妙!

通过以上的资料，相信大家已经有一定的认识。其实葡萄酒主要是由葡萄经过发酵而酿造形成的，酒精浓度主要在8%到20%之间，味道鲜美，而且营养丰富，如果朋友们有兴趣的话，不妨可以多尝试饮用葡萄酒。