最近有读者跟小编说，有没有一些比较冷门的葡萄酒介绍一下呢？说小编最近介绍的基本都是一些世界名酒，想知道一些关于其他国家的一些葡萄酒。而今天小编我就来满足一下大家的欲望吧，我今天要说的就是南非黑人葡萄酒，不知道大家有没有听说过呢？很多人都会疑惑说：南非不是专产钻石的吗？怎么还产葡萄酒呢？今天我们就来个大家了解一下吧！

         黑葡萄酒的英文“black wine”，是一个由南非黑人独创的词汇，即黑人葡萄酒。因此黑葡萄酒而并不是指葡萄酒的颜色。在一贯由白人垄断的酿酒业，南非黑人酿酒师酿造的black wine带着非洲最南端的绵长滋味，已成为了葡萄酒领域为人瞩目的新角色。现在黑葡萄酒已经特指由黑人经营并负责酿酒的酒庄所出的产品。

            第一次品尝南非葡萄酒的感觉，就像赫尔曼·黑塞在《我最心爱的书》中写到的那样——“在最遥远、最陌生的地方发现一个故乡，并且对那些似乎极隐秘和最难接近的东西产生热爱。”南非葡萄酒既有旧世界法国葡萄酒的那种优雅细致，又有新世界加州葡萄酒的那种成熟艳丽，就像是“新世界和旧世界葡萄酒在非洲大陆上碰撞出的火花”。

        这样惊喜的感觉，一如你第一次接触到“black wine”，这个或许让你有些疑惑的词汇不是指在“红”、“白”和“桃红”之外第四种颜色的葡萄酒，而是代表由黑人酿酒师主持的酒庄所出的产品。和黑人在舞蹈、歌唱等艺术项目上神奇天赋一样，对于酿酒，他们似乎也有自己特有的敏感，并把这种对葡萄酒独到理解融入到了“black wine”之中，在葡萄酒世界中，成就了一种新的维度。

        “black wine”，简单地说即为“黑人葡萄酒”。这个词汇，似乎是南非黑人酿酒师的专属——不管是在欧洲还是葡萄酒的新世界产区，即使是拥有很多黑人移民的国家，也几乎没有过黑人拥有酒庄或从事酿酒的工作。

        南非的葡萄酒业发端于17世纪。1659年2月2日，是南非葡萄酒历史上值得记忆的日子。在南非建立荷兰东印度公司的的jan van riebeeck在日记中写道：“感谢上帝，第一次用开普(cape，南非地名)的葡萄酿出了葡萄酒。”在19世纪，这里的葡萄酒已在欧洲非常著名，最典型的康斯坦提亚甜葡萄酒为拿破仑所喜欢，沙皇也对这种酒非常欣赏。

        开普敦，南非几乎所有的葡萄园都位于这座城市周边100公里之内的地带，来自大西洋和印度洋的气流交汇让这里的气候如同地中海一般阳光充足，天气温煦，非常适合优良葡萄的生长。南非是传统的白葡萄酒生产国，主要品种是steen(chenin blanc白诗南的当地名字)、hanepoot(亚历山大玫瑰)、鸽笼白(colombard)、长相思(sauvignon blanc)等。主要的红葡萄品种则有：神索(cinsault) 、赤霞珠(carbernet sauvignon)、pinotage(品乐塔吉)等。

        独特而又适宜的气候为南非红酒带来了非同寻常的嗅觉和味觉体验，时至今日，南非已经是世界主要的葡萄酒产区之一，种类丰富，质量完全可以与世界上最顶尖的葡萄酒相媲美。尽管属于新世界葡萄酒，但南非葡萄酒却兼具旧世界葡萄酒的一些特性，这种独特的个性口味使得南非葡萄酒自成一派。

        南非黑人酿酒师也开始登上了缤纷的世界葡萄酒舞台。他们带着独特而甘美的pinotage和chenin blanc征服着世界各地酒客的心，也让一个词受到了世人的侧目——“black wine”。

        身为黑人，要在一向几乎由白人垄断的葡萄酒行业获得成功，并非易事。但也许和黑人在许多艺术领域拥有惊人天赋一样，对于葡萄酒，他们也有着自己的独到感受。看起来略带羞涩的tseliso rangaka是南非黑人酿酒师中的佼佼者，他的傲人成绩来自于他酿造的甘美的pinotage和独特的chenin blanc。受到灰霉菌的感染让酒回味带着苦味，而tseliso却利用灰霉菌的感染来增加chenin blanc白葡萄酒的复杂性——这有点类似于贵腐葡萄酒的道理，只不过他酿出来的是干白葡萄酒。tseliso酿造的chenin blanc有一种诱人而独特的口味——葡萄有将近20年的树龄，成熟的苹果和柑橘香气之外还飘忽着类似枯木和潮湿树叶的复合感……

        tseliso rangaka是毋庸置疑的“黑人葡萄酒”中的代表人物，杰出的黑人酿酒师已在葡萄酒行业中崭露头角。由黑人女酿酒师酿制的riesling noble late harvest(南非对雷司令贵腐甜酒的叫法)也被资深人士赞叹不已。称赞其“具有经典口味和复杂的香气，让人联想到德国莱茵地区ba或者tba(德国葡萄酒中最雍容华贵的trokenbeerenauslese)”。

        今天“black wine”已经走向了全世界，在葡萄酒新旧世界的激烈竞争中，“黑人葡萄酒”可谓是一股不容忽视的新兴力量。“我相信黑人应该在南非葡萄酒行业中起到越来越重要的作用，‘黑人葡萄酒’也只会是一个临时性的种类，但是现在对于我们来说，这个临时性的种类对于让更多人关注黑人酿造的葡萄酒也是必须的，在推广方面有积极的意义，但是终归有一天它作为一个种类会消失。”tseliso rangaka此话背后的深意也许意味着某种文化与精神的融合——也许，从今天黑人进入葡萄酒行业，“black wine”的诞生即可以看做是这种融合的发端。

            黑葡萄酒工艺上与其他葡萄酒还是有差异的。酒农要细心挑选后将葡萄果粒运送到温度大概50度的烤炉中微热，使果实中的水分进一步蒸发进而得到高成熟度的葡萄颗粒。 然后压汁进行常规酿制，进行18个月的木桶酿制保存。

            这一步葡萄加温确实是很特殊的工艺，因为在葡萄酒酿制过程中，温控非常重要，低于10度或者高于45度，酵母会不起作用或失去作用;同时温度的控制也影响了葡萄酒未来的香气，一般红葡萄酒酿制温度在25-30度之间。这样不仅仅能保持葡萄果实的果香，同时也能最大限度地保留葡萄果皮所带来的天然色素。 因此黑葡萄酒从工艺上就是要控制好从50度温度下降到酿制温度的问题，太快和太慢都不可行。

          有的人可能会说：南非不是产钻石的吗？怎么还产葡萄酒呢？南非只是以产钻石出名，并非只产钻石。上述小编所说的这款黑人葡萄酒不知道有多少见过呢？据小编所说在很多人的认知里都不知道有这样的葡萄酒存在，今天小编我说了这么多，你们都知道了吗？还想继续了解吗？我们明天再见吧！