如果你稍微喝点酒，你可能听说过天然葡萄酒。天然葡萄酒是我们所知道的葡萄酒的未过滤、未驯服的版本。在大多数情况下，天然葡萄酒看起来不像一种典型的葡萄酒。事实上，一些天然葡萄酒的味道更像酸啤酒或康普茶！

什么是天然葡萄酒？天然葡萄酒定义

根据最新版本的葡萄酒指南：

葡萄通常是由小规模的独立生产者生产的。

葡萄是从可持续的、有机的或生物动力的葡萄园中挑选出来的。

葡萄酒没有添加酵母（即原生酵母）发酵。

发酵过程中不含添加剂（酵母营养素等）。

很少或不添加亚硫酸盐。

当然，没有对天然葡萄酒进行官方或规范的定义。所以，如果有人说你喝的是天然葡萄酒，从技术上来说，这并不意味着什么——请具体说明！

天然葡萄酒品尝笔记

把它想象成葡萄酒被堵塞了。天然葡萄酒以其更有趣、更活泼、更容易发现的特点和多云的外观而闻名。它们的香气通常比典型的葡萄酒少很多，而且比一般的葡萄酒味道更鲜美，闻起来几乎像酸奶或德国HEFEWEZEN。当然，有些天然葡萄酒的确很干净，果味十足。但如果你尝到一些，你会发现最倾向于酸，甜的光谱结束。

下面是三个众所周知的例子：

橙色葡萄酒：这是一种白葡萄酒，它像一种红葡萄酒，在发酵过程中皮肤和种子与果汁保持接触。橙色葡萄酒使用古老的技术，在Friuli、意大利和邻近的斯洛文尼亚很受欢迎。

Pétillant Naturel：这是一种类型的起泡酒，它使用最古老的闪闪发光的方法，名叫MyththoCoestle，酒在瓶中发酵，使其以天然的喷泉为碳酸盐。从卢瓦尔河谷的陈宁布兰卡寻找宠物NATS。

Cop-ForddoPurcCo：像以前从未有过的PurcCo的一个时髦、未过滤的版本！

PaI、ribolla gialla、PET NAT、Couple Foudo-PurcCo是天然葡萄酒的实例

当然，世界各地都有生产各种风格的天然葡萄酒（红葡萄酒！）一些酿酒师使用粘土清香罐来发酵葡萄酒或让葡萄酒与皮肤接触一段时间（这叫做延长浸渍）。你不太可能在天然葡萄酒中看到新的橡木老化，因为大多数生产商认为这会破坏葡萄的真实表达。

天然葡萄酒对你更好吗？

没有使用添加剂，亚硫酸盐或任何其他操作，许多人相信天然葡萄酒对你更好。有时这是真的，但有时也不是。让我解释一下。

首先，葡萄酒亚硫酸盐不一定是坏事。这是一个有争议的话题，但仍然没有证据表明亚硫酸盐引起酒头痛。

第二，天然葡萄酒是未经过滤的，这意味着任何杂质的葡萄酒（微生物和蛋白质）都包括在瓶子里。此外，偶尔使用原生酵母菌可能会增加葡萄酒中发现的生物胺的数量。酪胺是这些生物胺之一，并已被研究和显示导致头痛和偏头痛。

最后，无亚硫酸盐葡萄酒在长期内更加不稳定。它们高度敏感。因此，如果托运人或零售商处理不当，天然葡萄酒就更容易变质。天然葡萄酒更稳定，酸度更高，因为它创造了不受微生物欢迎的环境（低于3.5的pH值，最好接近3的pH值）。

无论是天然葡萄酒的负面影响和潜在风险，它都是当今葡萄酒界最令人兴奋的风格之一。天然葡萄酒的现状，挑战人们认为是“好酒”，甚至打破区域葡萄酒分类。尽管天然葡萄酒不到世界上所有葡萄酒的1%，但它最近成了斟酒爱好者的宠儿。也许也适合你？