墨西哥位于北美大陆的南端，看起来像是一个不太可能生产葡萄酒的国家，但是葡萄栽培在这里的实施时间比美洲其他地方都要长。帕拉斯山谷的卡萨马德罗酿酒厂成立于1597年美国安提瓜山脉(“美洲最古老的酿酒厂”)。在历史上的这一点上，波尔多的Medoc仍然是一个不排水的沼泽。葡萄园就是从这里向北蔓延到加利福尼亚，然后向南，尤其是智利和阿根廷。

葡萄藤和酿酒概念于十六世纪与西班牙征服者来到墨西哥。在殖民地自己的葡萄酒生产能够满足当地需求之前，葡萄酒是从西班牙葡萄园进口的，保持了西班牙和Nueva Espana之间的船只和贸易的健康流动（“新西班牙”，当时墨西哥是已知的）。西班牙国王King Carlos II禁止商业葡萄酒生产，所以它会继续下去。

当地的葡萄酒生产只是为了仪式目的而被认可的，但合法的例外是，直到十九世纪初，当墨西哥从西班牙获得独立时，墨西哥的葡萄酒工业才得以维持。在现代墨西哥，啤酒、龙舌兰酒和美酒会比葡萄酒更受欢迎，但葡萄酒消费量却在稳步增长。

最早的墨西哥葡萄园被种植在帕拉斯德拉福恩特镇，它被称为“春天的葡萄园”。当他们位于科阿韦拉州半沙漠地区时，他们被安全地藏在塞拉马德里东方山脉中。

现代墨西哥的葡萄酒产地现在位于下加利福尼亚州西北部稍冷、海洋温和的气候区，原葡萄种植区以西很远。百分之九十的墨西哥酒现在是在下加利福尼亚州半岛长、薄的北部边缘，在瓜达卢佩、加拉非亚、圣维森特、圣安东尼奥和德拉斯米纳斯的山谷中制造的。

由于这里炎热、阳光充足的气候，几乎所有地方都需要灌溉；大多数墨西哥葡萄园位于与伊拉克和Sahara北部沙漠相似的纬度上。雨量很低，最干燥的地区每年只接收八英寸（200毫米）。除了下加利福尼亚州西北最角，科温半岛气候分类尺度上被划分为温暖干旱的沙漠；葡萄种植由太半洋西部和加利福尼亚湾东部成为可能。

美洲没有葡萄品种，所以墨西哥葡萄酒是由法国、西班牙和意大利血统的“国际”品种酿造而成的。赤霞珠和梅乐生长在这里，白葡萄酒主要由以下原料制成科伦坡，陈宁布兰科，和无处不在霞多丽。