橡木桶与葡萄酒有着密不可分的关系，很多葡萄酒都是在橡木桶里生产出来，橡木桶葡萄酒有一种独特的香味，是其它不能媲美的。下面一起来看看各国的橡木桶发展。

匈牙利橡木桶

匈牙利橡木桶有一段十分辉煌的历史。在二十世纪以前，几乎所有的法国酿酒师使用的都是匈牙利橡木桶。但是二战爆发后，匈牙利橡木桶的供应就停止了。

法国人不得不另寻出路，他们很快发现，他们自己做的橡木桶品质更高，更适合本国酿酒。因此匈牙利橡木桶慢慢地被放弃了。总体来说匈牙利橡木桶也能带给葡萄酒咖啡、巧克力、香草和各种香料的风味，但是比法桶的香味要淡很多。

但是，也由于它的香气较淡，用它陈酿葡萄酒口感会更为柔顺，也使得仍有部分地区在使用匈牙利橡木桶。

法国橡木桶

法国橡木桶的原料是无梗花栎(quercus petraea)。这是一种优质橡木树，它能赋予葡萄酒更细腻的单宁使葡萄酒的口感更加细腻。

法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。整体来说，使用法桶陈年的葡萄酒的各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，同时也能品尝到葡萄酒陈年所带来的三层香气，如咖啡、巧克力和雪松的风味。正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。

目前，主要使用法桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷(napa valley)、意大利的托斯卡纳(tuscana)产区和西班牙的普里奥拉托(priorat)等地。虽然许多葡萄酒爱好者都偏爱法桶，但是使用法桶的成本也会比较高，用法桶陈酿的葡萄酒价格也会略为昂贵。

美国橡木桶

美桶的主要原料是白栎(白橡)，采用人工的方式烘干。因此相比法桶，使用美桶的葡萄酒的烘烤风味会更重。

用美桶陈酿的葡萄酒会带有更重的香草和椰子的风味，而香料的香味就会弱上许多，导致三层香气会稍显单薄。除了香气有所不同，美桶的单宁含量会比法桶要高，且不如法桶细腻，因此，也可以从葡萄酒中的单宁来辨别陈酿所用的是哪种橡木桶。

目前主要使用美桶的地区有美国的华盛顿州(washington)、西班牙的里奥哈(rioja)和部分新世界的国家。

这些都是比较常见的橡木桶，全世界大部分的葡萄酒都是这些橡木桶里酿制出来的。橡木桶也有使用年限，一般橡木桶永久了，其风味就不如新的橡木桶，所以很多酿酒师都会新旧橡木桶一起用。