法国葡萄酒有着悠久的历史，它的酒文化也随着历史一起发展，法国是一个浪漫的国家，葡萄酒也是带着浪漫和优雅，下面一起来看下法国酒文化。

法国酒文化可谓源远流长。有句法国谚语说得好：打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。在法国，葡萄酒固然是佐餐饮料，但早已不是单纯的饮品，而它承载着历史，更体现着法兰西优雅的文化。具有文化底蕴的法国葡萄酒像带有诗意的河流，将法国酒文化传播到世界各地。

法国得天独厚的气候使得2／3的国土可种植葡萄，葡萄酒生产能追溯到公元前1世纪。向阳山坡上葱郁的葡萄园既盛产出馥郁芬芳的葡萄美酒，也孕育了多姿多彩的法国酒文化。美酒与文化在法兰西的土地上交融，互为依存，相得益彰。

法国酒文化

法国酒文化十分发达。从葡萄的种植、酒的生产及贮藏、品酒、饮酒到酒器和配餐等等，学问之广博，令人不得不为之感叹。孔夫子说的“食不厌精”，在法国酒文化中得到充分体现，有时甚至“精”到近乎神秘的程度。比如，品酒时，从杯底的少许葡萄酒中，人们先后嗅出于果味儿、蜂蜜味、熏香味儿、橡木味儿、草莓味儿……便不免生发出一种神秘之感。这种广博而神秘的酒文化影响着人们的社会生活，可以说无所不在。它所具有的魅力经久不衰，男男女女，老老少少，都自觉不自觉地与酒结下了不解之缘。每年新酒上市，都要昭告全国，人们争先品尝，城乡各地弥漫着一股浓郁的酒情。

在法国人看来，葡萄酒是有生命的，因此人们给予葡萄和葡萄酒特别的尊重，在葡萄园里，最外层种植的不是葡萄，而是鲜花，像是给葡萄园带上了彩色的项链。葡萄园主喜欢用“年轻的枝”或“年老的藤”这些带有感情色彩的词形容他们的葡萄树。

产区、等级制度

正所谓好酒出自好葡萄。法国从南到北，自东至西，可以说酒乡遍布全国。其中，以香槟地区、卢瓦尔河谷地区、波尔多地区、勃艮第地区等地为多。由于气候和土壤不同，法国可以种植出几百种葡萄，而不同产区的葡萄酒味道各异。产地的地质状况、气候条件、酿造工艺和储存方式等都会对葡萄酒的质量产生影响。

法国葡萄酒有严格的品质监管制度，1855年便建立了分级系统。其级别分别有：列级名庄(GRANDCRU)，名星庄(Cru—Bourgeois)，法定产酒区(AOC)，准法定产酒区(VDQS)，优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最有文化色彩、最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。

最出名的法国葡萄酒产区主要有：波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Butgundy)和香槟区(Champagne)。

波尔多以产浓郁型的红酒而著称，而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。

品酒文化

对于法国人而言，葡萄酒犹如法国大莱，也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品，因此品尝起来有许多讲究。法国人将酒的色、香、味形象地称作“裙子”、“鼻子”，“嘴巴”。

鉴别酒的第一步是观察“裙子”：是指将酒倒入透明的五色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是金黄色的或者是浅黄色的，好的红葡萄酒应当是红宝石色、石榴红色或者琥珀色。

第二步是检验“鼻子”，主要指酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一两年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒；如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差；如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草香等。

第三步观察“嘴巴”，指试口感。首先要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的、浓郁的、结实的、平衡的、优美的、余味悠长的，而不是瘦弱的、平淡的、没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的、柔顺的、可口的，而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。最后是感觉酒性，好酒应当是有力的、醉人的、丰满的、强烈的，而不是平缓的、冷淡的、无力的。

通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断葡萄酒的好坏。酒摆上桌，品酒也是一门高深的学问。从事品酒行业的“酒鼻子”需要在葡萄酒专业学院经过严格训练，毕业后才能从事这一行。在品酒桌上看各色人等品酒，真如看一出戏：眯起眼睛，抽动鼻子，咂咂舌头，鼓鼓嘴巴，头晃杯摇，调动起全身神经和器官，协调配合着完成品酒这一神圣使命。即便是普通的请客吃饭，喝酒也有程序，主人或侍者打开一瓶葡萄酒，先要向客人介绍葡萄酒的产地、年代以及特点，然后为主宾斟上少许酒，请他尝过获得首肯，才为所有来宾斟酒。

葡萄酒与法国大菜进行巧妙的搭配，能使两者相得益彰。按照法国品酒师的说法，如何将葡萄酒和法国菜完美结合是一门特殊的学问。因此，每年葡萄酒一上市甚至上市前，一些著名饭店或餐厅都要高薪聘请资深品酒师对酒进行鉴定和搭配。如果你细心的话，你会发现在法国参加正式宴请时，菜单上都要明确注明所配葡萄酒的名称和年份。从某种意义上讲，法国人对宴请中酒好坏的重视程度绝不亚于菜本身。

法国酒文化随着葡萄酒的发展慢慢形成，在法国人眼里葡萄酒在他们的日常生活中都是很重要的存在，在法餐里，葡萄酒的存在甚至比菜肴还重要，所以在去法国前，它的酒文化很有必要了解清楚。