香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，它原产于法国香槟省，法文为champagne。优质的香槟酒需要满足色泽明丽；启塞时响声清脆、悦耳；起泡持久；具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感等条件，这些优选香槟酒的诀窍你都知道吗？
香槟是一种起泡酒。但在所有起泡酒中，要数法国香槟区生产的“香槟酒”最负有盛名，其制造过程采用的是耗时费力，成本又高的“传统方法”，即瓶中二次发酵的方法，而且由于产量有限(每年3亿瓶)，因此香槟酒一直给人以高贵、珍稀、典雅的印象。
在法国，香槟等同于节庆之酒，与快乐、欢笑和高兴同义，具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩。要在香槟上寻找自我品位，一些基础的知识必不可少。
那么怎样选择优质香槟呢?
第一，看年份
Vintage：年份香槟
在2004、2002、2000、1999、1996等被公认的极佳年份，很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟。它们酿制数量相对少。
NV：不记年份
体会某个品牌香槟的恒定风格和酿造功力，就可以从它的NV香槟开始。
第二，看品牌
部分香槟酒行还会酿制体现自己顶级品质的名品香槟，如特级凯歌香槟(LaGrandDame)、酩悦香槟王(DomPerignon)、路易丝(Louise)、美好年代(BelleEpoque)。
爱好酒的人对于这种酒有一个这样的评价：“所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的。”也正因为香槟酒的高贵，在高档酒店里必不可少的就是香槟酒了。
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