论生蚝与美酒搭配法则

　　生蚝是一种很常见的海鲜，特别是在夏季的时候很多人喜欢吃烤生蚝。吃生蚝的时候单吃会觉得很寡淡，在这时候可以配上一杯葡萄酒，将生蚝内部的鲜美、甘甜的味道都散发出来，让美味都留在口里面久久不散去。

　　悉尼岩蚝(SydneyRock)

　　出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像海底岩石一般黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中，浓烈的蚝味四溢，青草、海藻、矿石与金属的气息交融，层次丰富，浓烈馥郁，回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受，但一旦喜欢上就会为之着迷。

　　配酒建议：新西兰马尔堡长相思(MarlboroughSauvignonBlanc)

　　新西兰独有的凉爽气候，赋予了该国白葡萄酒清新简约的气质。新西兰白葡萄酒强烈的柠檬芳香，混合着柑橘和苹果花的味道，酸爽诱人，让人胃口大开，正宜大啖蚝香馥郁的悉尼岩蚝。

　　熊本生蚝(Kumamoto)

　　熊本生蚝是近年来亚洲最有人气的凹蚝，原产日本，后兴盛于美国加利福尼亚。个头较小，口感有鲜明的鲜甜味。加州清新的海水使熊本生蚝更加清爽、鲜甜、细嫩。熊本生蚝打开后要小心保存壳内的海水，没有任何调味料可以比得上这一口来自原产故乡的海水。熊本生蚝独有的清淡海洋味道，以及鲜味四溢的海藻气息，使蚝客们为之发狂。

　　配酒建议：法国卢瓦尔河谷慕斯卡德(LoireValleyMuscadet)

　　如果在卢瓦尔河谷产区来挑选，那么塞伏尔-马恩-慕斯卡德(Muscadet-Sèvre-et-Maine)产区出产的酒泥培养法酿制的慕斯卡德葡萄酒(Muscadetsurlie)肯定是最佳的选择。这个产区以出产花香馥郁，且带有独特的碘酒和矿物味道的慕斯卡德白葡萄酒而闻名，入口轻柔细腻，酸度适中，回味无穷。卢瓦尔河谷的慕斯卡德干白葡萄酒不仅能中和生蚝的油腻，还能突出生蚝淡淡的咸味。

　　贝隆生蚝(Belon)

　　贝隆生蚝产自咸淡水交接的法国贝隆河口，备受全世界资深蚝客们的青睐。因其独有的金属气息，又被称为铜蚝。扁圆形外壳，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年。贝隆生蚝的鲜味来自于丰富的矿物质，连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。其蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，以及淡淡的甜味，让人回味无穷。

　　配酒建议：香槟(champagne)

　　高端大气的贝隆生蚝非常适合用一款经典香槟来搭配。香槟初尝时带有淡淡的杏仁果香气息，随之而来的是奶油甜点的气味，口感和谐丰富。香槟新鲜的柑橘类香气还能带出生蚝的清爽滋味，与贝隆生蚝搭配堪称绝配。

　　塔斯马尼亚生蚝(TasmaniaOyster)

　　地处澳大利亚最南端的塔斯马尼亚，海水清冷，这使得该地区的生蚝肥美爽脆，味道清淡滑爽。塔斯马尼亚生蚝蚝壳呈白色，体积和悉尼岩蚝一样，具有颇大的个头。此蚝一入口先是淡淡的海水咸味，随即清甜的蚝香充满口腔，仔细回味，则有一种类似青苹果或者青草的甘美。

　　配酒建议：夏布利白葡萄酒(Chablis)

　　法国夏布利产区的白葡萄酒带有细致独特的矿物气息，酸度较高，适合搭配鲜甜清爽的生蚝。夏布利葡萄酒香气丰富，苹果与柠檬的香气交织在一起，还混着一些矿物质的气息，清新、细腻，与塔斯马尼亚生蚝搭配起来相得益彰。

　　不同生蚝跟美酒搭配的类型是不一样，假如你是一个喜欢吃生蚝的人，建议你可以多喝一下葡萄酒，感受下生蚝带来的美味滋味。也可以选择不同的美酒与生蚝进行搭配，相信会给你带来不一样的体验或是畅爽感受。