干邑白兰地和雅文邑白兰地的较量你了解多少呢？说起白兰地，很多人都是赞不绝口的，因为现在越来越多的人喜欢喝白兰地，白兰地的口感是非常的丰满的，今天我们就来了解一下干邑白兰地和雅文邑白兰地的较量。

　　一、产地

　　干邑白兰地产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区北面。为了保护干邑的声誉及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。干邑产区包括大香槟区(GrandChampagne)、小香槟区(PetiteChampagne)、边缘区(Borderies)、上乘林区(FinsBois)、优质林区(BonsBois)以及普通林区(BoisOrdinaires)6大子产区。雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区，该产区包括3大子产区，分别是下雅文邑(BasArmagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和上雅文邑(HautArmagnac)。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一，但其产量比干邑产区少很多。因此，它在法国以外的产区知名度并不高，不过最近它开始越来越流行。

　　二、葡萄品种

　　在干邑产区，据干邑生产监管组织法国干邑行业局(BureauNationalInterprofessionelduCognac)的规定，如果酒标上要标注“Crus”，那么酿酒所用的原料中90%(至少)必须是白玉霓(UgniBlanc)、白福儿(FolleBlanche)和鸽笼白(Colombard)。剩下的10%可以是白朱朗高(JuranconBlanc)和赛美蓉(Semillon)等。酒标上不标注“Crus”的干邑白兰地，酿酒所用的原料中90%(至少)必须是鸽笼白、白福儿、白朱朗高、赛美蓉、梅利耶圣-佛朗索瓦(MeslierSaint-Francois)、蒙帝勒(Montils)或白玉霓。在雅文邑产区，国家原产地命名管理局(INAO)和法国雅文邑行业局(BureauNationalInterprofessioneldel'Armagnac)规定雅文邑白兰地可使用10种不同的葡萄品种酿制。最常见的四种葡萄是巴科22A(Baco22A)、鸽笼白、白福儿和白玉霓。雅文邑白兰地的很多风味和香气都源自这几种葡萄。

　　三、酿制工艺

　　在酿制干邑白兰地时，葡萄在压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成后，会使用传统的铜制壶式蒸馏器(必须使用这种蒸馏器)进行蒸馏，当酒液的酒精度达到70%时，蒸馏会停止。然后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。雅文邑白兰地在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数雅文邑白兰地的生产使用的都是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的白兰地酒精度相对较低，约为52%。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中存放。通常来说，雅文邑白兰地不会加水或其他饮品稀释，并且不会像其他白兰地一样，加入风味剂或调色剂。

　　关于干邑白兰地和雅文邑白兰地的较量，小编已经为大家做了详细的介绍，看完以上资料之后，大家是否对于这两种白兰地已经有了更深刻的认识呢？其实不管是哪一种白兰地，都有值得我们去品尝的地方。