贵腐菌对葡萄的影响和作用有哪些呢？说起贵腐菌，很多人都是一头雾水，不知道贵腐菌到底是什么，其实贵腐菌可以说是一种在特定的天气条件之下所产生的一种细菌，一般来说，如果葡萄成熟了，没有被采摘的话，就会被细菌侵染腐烂的可能那么贵腐菌对葡萄的影响和作用是什么呢？
贵腐菌是一种可以在特定的天气条件下(通常要晴天和雾气交替)侵染葡萄的一种细菌。大家都知道，一般情况下如果葡萄成熟了没有采摘就有被细菌侵染腐烂的情况。但贵腐菌是个例外，被她侵染的葡萄虽然也有果粒腐烂，但是有大部分葡萄酒并没有烂，仅仅干缩了，葡萄中的香气和糖分更浓了。因此使用被贵腐菌感染的葡萄可以酿出超级甜美的贵腐葡萄酒。
感染贵腐菌的葡萄
真菌与葡萄酒的战争史真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里，在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里，真菌都始终占据着上风。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是在整个欧洲酒窖里经常看到的黑霉菌，尽管其危害性不大，但样子看上去实在难看。
通过以上资料，我们可以知道，贵腐菌对鱼，葡萄的影响和作用还是非常大的，因为贵腐菌与一般的细菌不一样，倍慧和金所侵染的葡萄虽然有着果粒腐烂的情况，但是大部分的葡萄酒并没有被侵害，所以对于葡萄酒还是有一定的帮助作用的。
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