葡萄是怎么变成干邑的？干邑属一种白兰地，很多人都非常喜欢喝白兰地葡萄酒，今天小编要为大家介绍的就是干邑，甘邑也是法国或者是周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，我们一起来看一下吧。

　　干邑是一种白兰地，它是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。否则只能称为白兰地而不能叫做干邑。那么葡萄是怎样变成干邑的呢?葡萄的重要性人们有时会忘记干邑来源于葡萄。

　　葡萄对于干邑的质量至关重要。著名的干邑葡萄品种白玉霓(UgniBlanc)占夏朗德(Charente)地区葡萄种植的98%。它以低酒精度和高酸度著称。白福儿(FolleBlanche)是根瘤蚜虫灾害爆发之前的主要葡萄品种，因为易感染腐烂而被逐渐放弃。鸽笼白(Colombard)和蒙蒂勒(Montils)是次要的葡萄品种(但是，它们在ChateaudeBeaulon干邑中有很好的表现)。至于福利安(Folignan)，它从2005年才开始进入法定产区所允许使用的品种名单中，是白玉霓和白福儿的杂交品种。

　　在酿造干邑时，葡萄要有怎样的表现呢?果实必须在潜在酒精度达到9.5度时进行采摘，并且要拥有出色的酸度。它按照传统白葡萄酒的方法酿造，获得的葡萄汁不能含硫，在蒸馏之前会被一直放在发酵桶中，蒸馏过程一般在11月至3月之间进行。风土对干邑风格的形成非常重要，风土之间的差异影响了葡萄的质量。

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