相信没有哪个葡萄酒爱好者不知道法国波尔多的名声的,波尔多是法国葡萄酒的代表酒之一,在全球的葡萄酒市场上都有着举足轻重的地位,拥有很多的忠实爱好者,那么你知道波尔多是怎么样吸引大众的眼球的吗?
一、波尔多为什么出名
中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰,这所有美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。
作为全世界优质葡萄酒的最大产区,波尔多位于法国西南部,所拥有的葡萄园面积达10万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%,堪称“葡萄酒天堂”,其酿酒历史长达数个世纪之久。
由于西临大西洋,吉伦特河从波尔多缓缓流过,因此海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。这里出产的红葡萄酒,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。
二、波尔多葡萄品种
波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系,在波尔多大部分地区,单独用一个品种(无论是红葡萄还是白葡萄)很难酿成均衡协调的葡萄酒,所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种,取长补短,调配出最丰富完美的葡萄酒。因此相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒,波尔多产区更注重混酿。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响,酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年,二十年乃至更长时间以后的口味。波尔多有6个法定红葡萄品种,分别是赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克,3个法定白葡萄品种,包括长相思、赛美蓉和麝香。
三、波尔多葡萄的种植与酿造
波尔多的葡萄园通常采用高密度种植,葡萄枝条会绑在离地面较低的铁丝上,地面反射的热量会帮助葡萄更好的成熟。最好的酒庄还会定期计划自己葡萄园内葡萄树的更换周期,确保园内用于酿造顶级酒的葡萄树龄都在20年以上,并且会不惜以低产量获取最高品质的葡萄。
直至今天,波尔多很多酒庄一直坚持手工采摘葡萄和分拣,以确保获得最高品质的葡萄。特别是对于高品质的甜酒来说,人工采摘是唯一的办法。
除红酒外,格拉夫顶级的白葡萄酒、苏玳和巴萨克地区的甜白葡萄酒也会选用新橡木桶熟成。
四、波尔多分级系统
1、地区的分级系统
波尔多地域辽阔,约有13万公顷葡萄园,年产8亿瓶葡萄酒,共分为57个AOC法定产区,占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄,产地越小,出产的酒品质就越高,这些AOC大致可分为三个等级。
大区级
这是波尔多最普通的级别,种植面积最广,产量最大。生产各种葡萄酒,包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多和超级波尔多,葡萄酒可以产自波尔多的任何地方,其中超级波尔多整体品质要高一些,此外大区级还包括右岸的布拉伊和布尔格,和特别值得一提的卡斯蒂永丘,随着附近更多精英酒庄的投入,该地区的葡萄酒品质提升很快。
地区级
特指某一较小地区出产的葡萄酒,品质也会更好一些,风格也更加明显,例如土壤和气候更优越的梅多克,上梅多克和格拉夫地区。
村庄级
这些产区以当地闻名的村庄命名,例如闻名遐迩的玛歌、波亚克,大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。
2、酒庄分级系统
产区分级对于名酒林立的波尔多来说,只是一个粗略的分级,光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此在波尔多产区,除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准,波尔多根据每个地区的不同,还有一个在AOC分级之上更为严格的分级系统,即在不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度,包括:1855年波尔多酒庄评级、1953年格拉夫评级、1955年圣埃美隆评级和梅多克中级庄分级制度。产区名庄数不胜数,61个名庄如同61颗明星在波尔多这块土地上闪闪发光,散发着无限魅力。
通过上面的介绍,我们可以从中了解到波尔多这么出名是有原因的,从酿酒历史、葡萄品种、种植、分级等各方面很好的诠释了它在全球葡萄酒界的地位,现在你应该知道为什么波尔多有那么多忠实粉丝了吧!