葡萄酒艺术作为一门复杂学科，要想弄懂它并不是那么容易，只有让葡萄酒发挥出真正的价值，口感才是最佳的，但是这并不是那么简单，喝葡萄酒有比较多的讲究，侍酒温度、美食搭配等等，只有全方面了解这些知识，才能更好的体会葡萄酒的魅力。

　　餐酒搭配里面蕴含着很复杂的艺术学问。这篇文章能让你从食物的风味(咸、酸、甜、苦、鲜)了解基本的餐酒搭配小技巧以及葡萄酒理想的侍酒温度。

　　“红酒配红肉，白酒配白肉”，这样说未免太笼统。还是要根据实际情况来进行餐酒搭配。

　　食物中的咸度是最好搭配的一个成分，因为咸度不仅能提高酒体饱满度，还能降低葡萄酒中的苦和酸的口感。但对于像北方重油重盐的菜肴，咸味会突出单宁，这种时候选择酸度较高、足以解腻去油的葡萄酒较为合适。

　　像烤肉类菜肴多盐,多油,味重很适合搭配许多南罗讷河谷(South Rhone Valley)酒和新世界凉爽产区的西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)酒,因为它们拥有足够的酸度,丰富细腻的单宁。

　　食物中的酸度会盖住葡萄酒的风味，但能增加葡萄酒的甜度以及果味，还能提高酒体的饱满度。因此可选择一瓶风味浓郁的白葡萄酒或者高酸度、中等酒体的红葡萄酒搭配略带酸性的食物。

　　例如在吃清蒸大闸蟹的时候，醋是蘸料中的首选，这时可以选择一瓶起泡酒来佐餐。因为起泡酒的矿物成分调和了菜肴的鲜味，酸度盖过了蘸料的醋味，使菜肴尝起来更加美味。

　　食物中的甜度会增加葡萄酒的苦味，降低酒体的饱满度，酒中的甜度及果味，使单宁或酸味更加突出。因此较甜的食物要与相等甜度的葡萄酒搭配才行，不然食物中的甜味会掩盖葡萄酒的风味。

　　比如餐前、餐后甜点可以搭配甜型雷司令(Riesling)、托卡伊(Tokaji)等享用。

　　食物中的苦味会加重葡萄酒的单宁以及提升白葡萄酒的香气。一般来说，苦味会相互叠加，因而葡萄酒的味道变得更苦，这种情况可以搭配酒体饱满的白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒。

　　例如韩国料理，若是人参汤或其他苦味蔬菜为主，选择丹菲特(Dornfelder)等红葡萄酒与之搭配，这样可以弱化菜肴所带来的苦味。也可以选择白葡萄酒来佐餐，比如魏格勒 ”巴斯图” 珍藏雷司令白葡萄酒，几乎所有的菜肴都可以与它搭配。

　　食物中的鲜味会让葡萄酒喝着有泥土芳香，会增加葡萄酒的苦味以及酸度，是较难搭配的食物中大多包含的一种味道，所以需要一定程度的咸味来中和，但这样的葡萄酒会带给人不愉悦的味感。

　　像我们常吃的三鲜饺子，其中鲜味十足的馅料是将有浓郁味道的韭菜加上新鲜的虾仁做成，若搭配不好，虾仁的鲜味会使葡萄酒的单宁更显苦涩。长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒所带的植物性香气可与韭菜的味道和谐交织。且作为芳香型葡萄品种，它浓郁的果香也不会轻易被虾仁的鲜味所掩盖。

　　酒的风格不同，侍酒温度也会有所差异。

　　经橡木桶中熟化的中等或饱满酒体的白葡萄酒侍酒温度为10-13℃，如：勃艮第白葡萄酒，白芙美;

　　轻酒体红葡萄酒的侍酒温度为13℃，如博若莱，瓦波利切拉;

　　轻或中等酒体的白葡萄酒侍酒温度为7-10℃，如意大利灰皮诺，新西兰长相思;

　　甜葡萄酒的侍酒温度为6-8℃，如索泰尔讷，甜麝香;

　　起泡酒的侍酒温度为6-10℃，如香槟，卡瓦，阿斯蒂;

　　中等或饱满酒体的红葡萄酒侍酒温度为15-18℃，如勃艮第红葡萄酒，里奥哈。

       通过上面的知识介绍，相信你已经了解到这些套路，食物搭配一直是人们关注的热门话题之一，做到最完美的搭配更能体现这款酒的价值，并且消费者也更容易满足，此外侍酒温度还需把握得当。