波尔多除了有那些著名的干红以外，还有非常不错的干白。虽然目前来说波尔多干白的产量才占了波尔多总产量的10%，但是这里生产出来的干白葡萄酒都是品质之酒，而且有多种多样的风格。

在波尔多整个白葡萄酒的世界里，见到的所有都是新鲜无法比较的。波尔多法定产区波尔多的干白葡萄酒，它的种植跟生产范围是非常广泛，能说是布满了整个吉伦特省。

波尔多各个类型的土壤，以及几种不同葡萄间以微妙平衡所进行的混酿，赋予了各区产的干白葡萄酒丰富的多样性。波尔多白葡萄酒主要用长相思和赛美蓉进行调配，很多时候也会加入密思卡岱来增加葡萄酒的麝香香味。最终装瓶的酒液，呈现一种健康的淡黄色调，并略带一些金黄。它的香气馥郁优雅，并带有柑橘和白肉水果（桃子）的香味，伴随着黄杨木、金雀花和合欢花的味道，在橡木桶中陈酿后有时还会伴随着黄油或是烧烤的味道。

波尔多白葡萄酒在口感上是具有活力的、圆润的、强劲而具有良好平衡的。2016年种植面积：6,073公顷；2016年产量：3.55 千万升土壤：不同的土壤赋予了干白葡萄酒细微的差别调配长相思、赛美蓉和密思卡岱之间的平衡；香味：优雅、圆润并带有柑橘、白花和桃子的芬芳口感：辛口、力量和圆润的巧妙平衡；陈酿期：1 到 2 年；搭配美食：冷切食物、山羊奶酪或生鱼等；

两海间法定产区

加伦河和多尔多涅河，创造了两海间产区的自然分界线。波尔多两海间产区的土壤，主要由两条河流所锻造而成。受到海洋的影响，经过多年的沉积，已经产生了大量的沙砾和黏土，与原本的石灰岩相叠加，提供了一种无与伦比的风土多样性。

两海间产区的葡萄园，不少都坐落于溪流冲击形成的陡峭山坡上。在和溪流的日常接触中，此处黏土质的土壤变得十分有利于白葡萄的种植，配合温和的海洋气候，形成了一种理想的葡萄树种植和生长环境。两海间白葡萄酒最大的特色是拥有混合异国情调的水果、黄花和柑橘类的芬芳，并且口感柔顺而充满活力。

在不同的土壤、不同的酿酒师偏好的影响下，两海间的白葡萄酒也会将长相思、赛美蓉和密思卡岱通过不同比例混酿，让它们更具个性和特点。2016 年种植面积：1,540 公顷；2016 年产量：0.92 千万升；土壤：主要为石灰石黏土；调制：长相思、赛美蓉和一点密思卡岱；香味：有力的，巧妙平衡了柑橘、白花和异国情调的水果；口感：有力、温和而辛口；陈酿期：1 到 2 年；搭配美食：西班牙海鲜饭、餐前点心或鱼类等。

格拉夫法定产区

格拉夫法定产区（Graves）沿着加伦河延伸到波尔多东南部，跨度超过五十公里。格拉夫产区从名字上就跟土壤有着千丝万缕的关系。这个产区得名于该地由来自比利牛斯山脉的沙砾（Gravel）组成的土壤，这些砂砾被加伦河运送到了这里。这里温暖的气候条件和土壤热性质，使得这里的葡萄比其他葡萄品种更早成熟。

格拉夫干白葡萄酒拥有漂亮的黄金色泽，它的香味包含了柑橘类（葡萄柚等）、百香果、花朵（金雀花、金合欢等）、黄杨木、甚至是果干的味道。它们的口感充满活力、丰富而 饱满、光滑且新鲜。这种年轻的白葡萄酒有点优雅又有点活泼，口感或许很年轻，但也有很多具有良好的陈酿潜质。

长相思让格拉夫白葡萄酒变得更加活泼，赛美蓉则能够让它圆润而有力量。2016 年种植面积：747公顷；2016年产量：0.35 千万；土壤：石灰石和黏土混合卵石和沙砾；调制：长相思和赛美蓉香味：花香和果香：草本植物、葡萄柚、百香果、金雀花、金合欢、杏仁和榛子等口感：有力量、圆润且有活力陈酿期：2到10年；搭配美食：鱼类或白肉等。

佩萨克-雷奥良法定产区

佩萨克-雷奥良法定产区坐落于波尔多市区的南部和位于加伦河左岸。尽管这个产区创立于1987 年，但如果要追溯种植葡萄的历史大概从2000 年前就已经开始了。

佩萨克-雷奥良产区的葡萄酒散发着浓郁的特殊的香味：金雀花、榛子、柑橘、金合欢、桃子和油桃等。口感上，它们复杂、充满活力和果味、圆润且有力量、并拥有强烈的芬芳。这种强劲的葡萄酒非常适合在橡木桶内或是装瓶后陈酿。一般来说，调配佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒需要包含至少 25% 长相思，也需要混酿适量的赛美蓉在其中。

佩萨克-雷奥良产区的土壤由很厚的砾石和卵石构成的，在某些地区甚至可以达到3米深。沙砾位于一层由沙子、硬黏土和卵石构成的地质层之上。正是这种性质的土壤和温和的气候，造就了此处杰出的风土条件。

2016 种植面积：275 公顷；2016 年产量：0.12 千万升；土壤：覆盖在由砾石和卵石组成的厚地质层之上；调制：长相思、赛美蓉；色泽：淡金色，随着时间推移而变暗；香味：丰富多样，混合金雀花、榛子、柑橘、金合欢、桃子和油桃的味道；口感：复杂且浓厚，新鲜的果味和芬芳的香气；陈酿期：2 到 10 年，具有良好的陈酿潜质；搭配美食：鱼类或白肉等。

布拉伊山坡法定产区

该产区盛产具有浓郁柠檬芬芳和活力新鲜特征的干白葡萄酒，特别适合搭配前菜一起品尝，比如鱼、海鲜或者白肉。这个地区的葡萄酒主要由长相思和赛美蓉调配而成，偶尔也会用鸽笼白和白玉霓为葡萄酒增添新鲜和活力。由于山坡常年阳光充足，这种天气以及和土壤环境（主要为石灰石黏土质）为布拉伊-波尔多山坡和布尔葡萄种植区域提供了一种有利于葡萄生长和成熟的微环境。

2016 年种植面积：320 公顷；2016 年产量：0.15 千万升；土壤：主要是石灰石黏土质；土壤：有良好的通风条件；调制：长相思、赛美蓉和一点白玉霓、鸽笼白甚至灰苏维翁色泽：淡黄色；香味：强烈且有力的黄杨木和柑橘类（柠檬、葡萄柚、果干和白色果肉水果）口感：精致、芬芳、尊贵、复杂且带有一些酸度；陈酿期：1 到 2 年；搭配美食：鱼类、海鲜或者白肉、山羊奶酪等。

通过上述文章的讲解之后，我们了解到波尔多正是这种性质的土壤和温和的气候，才如此造就了杰出的风土条件，也创造了世界独一无二的波尔多干白葡萄酒。