如果你是甜渣粉，想必你心中贵腐和冰酒都是爱不惜手的宠儿。贵腐尤以苏玳为甚，至于冰酒当然是加拿大和德国著名，两种是大家平常最熟知的冰酒，然而在两种冰酒之间对比，哪个国家冰酒会脱颖而出？
德国：冰酒的起源地虽然从从古罗马时代开始就已经有使用冰冻的葡萄酿酒的事迹，但是这些零星含糊的文字描述并不能确定冰酒的由来。目前大家普遍认可的史上第一支冰酒，生产于1794年的德国法兰克尼亚（Franconia）。虽然德国冰酒历史悠久，但是冰酒的生产一直到1960年代才实现真正的商业化、规模化，这是因为长久以来人们都没法找到让冰酒稳定高产的办法。实际上欧洲也有许多其它国家生产冰酒，如奥地利、克罗地亚、捷克、丹麦、瑞士等等，但是他们的产量规模和知名度都无法与德国冰酒相提并论。
典型的德国冰酒采用雷司令（Riesling）葡萄酿造，根据法律必须在零下7度或以下的温度下进行采摘，因此在某些气候不“达标”的年份德国几乎完全不能生产冰酒。据德国葡萄酒协会（GermanWineInstitute）公布的数据，每年留在葡萄藤上结冰以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%至10%可以真正用来酿造冰酒，其他的要么被鸟兽吃掉，要么被雨水、风、冰雹损坏掉。德国冰酒相比其他贵腐甜酒风味更加清新、精致，复杂度很高，口感纯正，拥有很好的平衡度，价格也非常的高。著名的德国冰酒酒厂：Dr.Loosen(摩泽尔)Dr.PaulyBergweiler(摩泽尔)MaximinGrünhäuser(摩泽尔)SchlossSaarstein(摩泽尔)SchlossVollrads(莱茵高)
加拿大：世界最大冰酒生产国冰酒起源于德国，在上世纪80-90年代发展迅猛，但是进入21世纪却由于气候变化而导致德国冰酒产量下降。这期间气候寒冷的加拿大成功成为世界最重要的冰酒生产国。成立于1984年的Inniskillin酒厂是加拿大冰酒业的先锋，而其1989年分的Vidal冰酒历史性地赢得Vinexpo的GrandPrixd’Honneur大奖则让加拿大冰酒在国际上取得重大突破。21世纪初，加拿大的冰酒产量已经是世界第一。冰酒在加拿大发展良好，得益于当地（尤其是安大略省）的气候：夏天足够温暖，可以让葡萄达到完美的成熟度；冬天足够寒冷（但又不会过冷），可以让葡萄稳定地结冰。加拿大对冰酒葡萄的采摘温度相比德国更加严格，必须在零下8度或以下的条件下才能进行，而且葡萄的白利糖度必须高于35度，确保酿出来的冰酒风味浓郁、甜美动人。
此外，与德国的雷司令不同，加拿大冰酒普遍采用维代尔（Vidal）葡萄进行酿造，此外还有品丽珠（CabernetFranc）和赤霞珠（CabernetSauvignon）等冰酒。普遍而言，加拿大冰酒酒体更加丰满，带有热带水果香气，口感甜美浓郁，陈年之后，可以发展出焦糖和枫叶的风味，与德国冰酒的清新、精致风格区别明显。著名的加拿大冰酒酒厂：Inniskillin(尼亚加拉,欧肯纳根谷)MissionHill(欧肯纳根谷)Peller(尼亚加拉)Pillitteri(尼亚加拉)目前，加拿大冰酒有超过一半出口到中国，深受中国消费者的欢迎。
德国冰酒和加拿大冰酒两者从制造工艺方面，它们的复杂工艺是成本偏高的主要方面，所以价格上也是比较昂贵，通常最低也在500元人民币以上。德国和加拿大两种冰酒虽说不能以优劣区分，可是两种格调有着不一样趋向。德国则是清新平淡，魅力极其诱惑；加拿大甜美醇香，陈年能力非常强。购买冰酒的时候，两个国家的风味各有特色，我们可以根据每人喜爱的口味从两种酒选出自己心仪的。
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