揭晓新西兰黑皮诺的故乡——怀拉拉帕

　　在新西兰最经典的葡萄品种就属长相思了，但是黑皮诺在这也有很好的发展，即使提起新西兰的黑皮诺产区，许多人第一时间想到的就是中奥塔哥，因为怀拉拉帕才是新西兰黑皮诺真正的故乡，而且早在19世纪80年代初就有很多移民者的夫人——一个勃艮第人，在这种下了3000颗的葡萄树。

　　100年后土壤专家分析这里与勃艮第土质相近，1980年重新种植皮诺。 由于多山路，从威灵顿（Wellington）去马丁堡（Martinborough）最好的方式不是驾车，而是乘火车慢悠悠前往，一小时后就到达这个独特的小产区，只有1500名居民，却有20个精品小酒庄。马丁堡属于Wairarapa产区，毛利语意为“闪亮的水”。怀拉拉帕有三个子产区，南部的Martinborough、中部的Gladstone和北部的Masterton，皆由Ruamahanga河相连。马丁堡虽然在北岛，气温偏低，春天常有低温，受霜害威胁，由于西边山脉阻隔，秋季干燥少雨，昼夜温差大，葡萄生长季长。土质以贫瘠轻薄的表土覆盖渗水性强的深厚砾石和粘土为主。因此能酿成酒风细腻，甚至带有勃艮第泥土气息的黑皮诺。 Alison Paton和Helen Masters。爱黑皮诺也爱树木 朴素低调的农舍房子，旁边就是葡萄园。Ata Rangi的酒庄经理Alison Paton、酿酒师Helen Masters和一只热情的小黑狗迎接我们，彼此有着家人一般的默契。难怪有人说马丁堡像勃艮第，酒的性格反映人的性格。

　　1980年开始种植葡萄，和产区最早的其他三家酒庄几乎同时——Clive Paton无疑是产区先锋之一。“最早我们认为这里接近勃艮第，种植了皮诺，因为想多尝试，也种了赤霞珠和梅洛。” Clive Paton的姐妹Alison说。这里最老的葡萄树龄36年，平均20年。48. 5 公顷葡萄园，一半自有，一半向合约葡萄农购买。30厘米贫瘠的壤土覆盖着25米的河积砾石，由于排水性佳，“只有年轻的葡萄藤需要浇水，老藤深入地下寻寻求水分。”Alison说。 酿酒师Helen Masters在这个家族酒庄工作了18年，2003年成为总酿酒师。 这里因为干燥多风，土壤排水性好，病害极少。酒庄用四年转型，2014年获得了有机认证。葡萄园36年来没有使用过杀虫剂。酒庄还少有地获得了ISO 14001认证，对于水、燃料、能量的使用都进行测算，目的是减少能源消耗。酒庄用葡萄皮籽、葡萄梗和酵母混合物堆肥，森林防护带和田间野花种植鼓励了昆虫、鸟等自然环境的平衡。 酒庄有一款用浅龄的黑皮诺酿制的酒，取名Crimson，卖酒收入用于支持Project Crimson。这个项目基于森林研究报告，发现超过90%的新西兰人钟爱的圣诞树pohutukawa濒于灭绝，同时要保护的还有它的近亲Rata树。

　　Christine和David Kernohan是苏格兰移民。 转型有机的最后一年 Christine和David Kernohan这对苏格兰夫妇，看起来是退休的年纪了，却完全没有退休的意思，精力旺盛、满怀热忱地打理着自家酒庄。酿酒师和总经理Christine与我们交谈和品酒的时候，庄主和品酒师David在葡萄酒商店招呼着访客。Christine曾经从事计算机行业，持有MBA证书，而今是新西兰乃至全世界仅有的几位苏格兰酿酒师之一。David 作为建筑师，曾经在大学教授建筑，有自己的建筑顾问事务所，出版了五本建筑著作。1996年他们接手的Gladstone Vineyard，是1986年创建的，在Ruamahanga River 的旧河床上，Carterton 东面，是产区先锋之一。 这里属于河岸形成的地形和土质，砾石壤土为主，土壤渗水性强。夏季干燥，昼夜温差比较大，在成熟季节夜间甚至会达到1℃的低温，秋季会有霜冻，“今年就在快要完成采收的时候来了一次”，Christine说，春霜就更加普遍了。所以葡萄园都配有除霜设备，风车或是洒水。

　　“我们没有过冷的年份，在热年份，糖分积累比香气风味的成熟更快一些，我们期待3月的气温能低一些，拉长葡萄的成熟期，这是目前比较有挑战的事情。” Christine说。酒庄以经过深思的、对环境负责的态度种植葡萄园，称之为“智慧种植（intelligent winegrowing）”。例如在葡萄田间种植草、野花带来生物多样性，改善土壤结构和活力，鼓励昆虫和微生物生长。 转型有机最后一年的葡萄园。 2013年酒庄决定转向有机，现在是转型的最后一年。由于一直用生物方法管理葡萄园，所以转型容易，葡萄藤状态好。他们认识到湿地的作用，鼓励新西兰鸟、鱼、植物的自有生长，改善水质，减少洪水的风险，因此酒庄每瓶12000 Miles 酒的销售收入都用于支持湿地。

　　酒庄的黑皮诺使用野生酵母进行发酵，使用品种不同系列的葡萄酒酿造成的酒在进行调配，比如有些品系果味非常浓厚，有些则有许多黑色水果的 味道，有的结构感强，有的比较清爽一些，从而达到调配之后想要的结果。