6款特色芝士应该如何搭配酒

2018-08-13 17:49:05 来源：葡萄酒网

摘要

自古以来，酒在我们的生活中自始至终都扮演着十分重要的角色，特别是在餐桌上，我们知道酒是餐桌的主角，很多时候，我们都是凭借着酒的名义来搭配各种食物，而与中国的传统的菜肴有所不同，国外更喜欢以芝士配酒，那么今天，我在这里将为大家介绍六款芝士是如何搭配不同的酒的。

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葡萄酒和芝士都是诞生于古代美索不达米亚平原的发酵食品，两者也都属于碱性食品，契合程度自然也会很高，因此二者的结合可谓是“天作之合”。下面小编为大家介绍6款特色芝士如何配酒，赶紧来看看吧。

1. 新鲜芝士(Fresh Cheese) Ricotta里科塔、Mascarpone马斯卡波尼：适合搭配略酸的新鲜不甜的白或起泡，或者带果味的桃红，如阿斯提起泡酒等。 Feta菲达：适合搭配清爽的白酒和香气温和的不甜白酒，如法国朗格多克-鲁西荣的霞多丽等。 Mozzarella马苏里拉：搭配略带辛香料香气的白、强劲红酒或桃红，如意大利托斯卡纳以Sangiovese和Cabernet Sauvignon酿制的红酒等。

2. 白徽芝士(White Mould Cheese) Camembert卡门贝尔：优雅的红酒、有果香的强劲红酒、浓醇的优雅红酒、不甜白酒，如波尔多杜道1号白酒、勃艮第红等。 Brie布里：适合果味的、中等酒体的红、浓郁的白和不甜白酒，如勃艮第Meursault白、波尔多红等。

3. 蓝纹芝士(Blue Mould Cheese) Stilton史蒂尔顿蓝纹：适合以波特酒的甜味来缓和味蕾，带出乳脂肪的圆润甜美，当然贵腐酒也是不错的选择。 Blue in Oil油浸蓝纹：适合不甜的白酒、浓郁的红酒，如意大利的Marche Bianco等。

4. 洗浸芝士(Washed-Rind Cheese) Affine au Chablis夏布利：为享用夏布利酒而专门制作，所以夏布利、不甜的白酒自然是首选，熟成后也可以搭配酒体浓厚的红酒。

5. 山羊芝士(Chevre Cheese) Pyramide黑金字塔：适合搭配不甜白酒，如法国长相思等。 Fresh Chevre新鲜山羊芝士：适合甜红和甜白，如德国莱茵黑森的圣母之乳等。

6. 半硬质/硬质(Semi–Hard Cheese/Hard Cheese) Comte孔泰、Gruyere格鲁耶尔：适合有果味的白酒、不甜的白酒、轻盈的红酒，如美国加州索诺马郡、勃艮第梅索村的霞多丽等。 Emmental大孔：适合有果味的白、新鲜的白，如勃艮第的霞多丽、西班牙的长相思等。

6款特色芝士每种口味都很独特，适合搭配那种口味带酸、不甜的或者是带点果味的泡酒；适合搭配清爽系列的白金酒或者是香气比较温和一些的白酒；适合搭配味道比较强劲的红酒；适合搭配有果香味，味道浓醇的红酒；适合搭配果香味的酒或者是不甜的白金酒；适合搭配波特酒、不甜的白酒、浓郁的红酒。总之搭配的方式有很多，但是要注意把握分寸。