你知道为什么闻到的葡萄酒香气和尝起来的不一样吗？

　　 葡萄酒有着非常复杂的香气，比如水果味、花香味等等，很多人都被这香气所折服，不知道你有没有发现，葡萄酒味道闻起来和尝起来不一样？相信很多朋友都跟小编一样好奇，一起去了解一下吧！

　　葡萄酒中的化合物吡嗪类

　　首先，让我们来看看我们是怎么闻葡萄酒以及我们是怎么品鉴葡萄酒的。当我们在闻东西的时候，我们的鼻腔里有数百种嗅觉受体，人的鼻子可以区分10,000到1万亿种不同的气味。同时，我们的味蕾提取出一些基本口味比如甜，咸，苦，酸，咸，也有其他各种各样的组合。而我们闻到什么味道其实是会影响我们的味觉。

　　不信，可以来做一个趣味小实验：在蒙住眼睛的状况下，捏住鼻子，完全抑制住嗅觉，品尝一杯可乐和雪碧，你还能顺利分辨出它们吗？

　　因为味道和气味使用的化学处理方式 不同，所以你会品尝到一些你没有闻出味道的东西，反之亦然，这种状况很常见。就比如说我明明没有闻到一个巧克力棒，但我确实尝出来了。再比如说一串鸡肉烧烤，因为是烧烤所以它闻起来烟味非常重，但是真正尝起来的话烟味只有很细微甚至没有。

　　再举一个关于嗅觉和味觉不同的例子，如果你的家里种了一棵樟树，当你在外乡时，偶尔闻到这种樟树的味道，心情就会像回到家里那样安心。但是当你在喝根汁汽水（用姜和其他植物的根制成，不含酒精，盛行于美国）尝到这种樟树味，就不见得会有这种心情了。

　　当谈到葡萄酒的时候，情况会变得更加的复杂些，因为我们所品尝到的和闻到的不仅仅只是那些酒里的酯类或风味分子的问题（葡萄酒中有超过一百种独特的芳香化合物，它们的相互作用产生了数以千计的潜在气味），也有其他因素的问题，比如酒中的酸度，单宁，酒精度和糖分，甚至侍酒温度和我们所使用的酒杯也会影响到葡萄酒的气味和口感。

　　假设你手中有一杯白葡萄酒，它闻起来果味非常突出，有梨的风味特征，但是酸度比较低，而你的侍酒温度又有点高的话，这些果味就会消失掉，相反，如果你用塑料杯来喝红葡萄酒的话，酒的香气远没有用酒杯喝葡萄酒来的复杂，但是浆果的风味可能可以很好的表现出来。而这一点也可以看出，正确使用酒杯对葡萄酒的影响的确很大。

　　通过上面的介绍，相信你已经知道了葡萄酒味道闻起来和尝起来不一样的原因了吧！葡萄酒的香气非常复杂，就连资深的葡萄酒爱好者也不一定能完全说出来里面包含的香气，只有多多去实践和发掘。