在炎热的夏天,大家都比较喜欢喝冰镇的饮料,很多朋友会把起泡酒或者白葡萄酒拿去冰冻,有时候为了更快降温,把葡萄酒放进冷冻格里面,有时候还会忘记拿出来,导致酒变成冰块,那么这样的酒还能喝吗?
一、葡萄酒冷冻后会怎样?
有人做过一个实验:准备两瓶桃红葡萄酒,一瓶放在冷冻层里冷冻,另一瓶则放于冰柜保鲜层中正常冷藏,存放时间为下午五点至第二天中午。午后,实验者把两瓶酒都从冰柜取出——冷冻层里的桃红葡萄酒酒在此时已是“一片狼藉”,瓶塞遭到破坏,冻住的酒像是半融的雪泥,从瓶口处溢出来,而放在保鲜层的酒却仍旧完好无损。
照此看来,冷冻层葡萄酒的外观已经遭到破坏,那么它的口感如何呢?为了一探究竟,实验者用长匙将一部分冻酒捣在酒杯里进行品尝,接着,又倒了一些保鲜层的葡萄酒尝试味道,将二者进行对比。
实验的结果是:冻住的酒尝起来比较苦涩,并且像水一样,口感松软。与此同时,它还失去了原本带有的果味,口感也没有正常情况下那么清新。一小时后,待冻酒基本融化,实验者又喝了一口,这一次它的口感没有那么松软了,但依然十分苦涩。
从实验结果来看,在冰柜冷冻层里放了一天的桃红酒已经不适合饮用了。
二、为什么冷冻后的葡萄酒不适合饮用?
事实上,在冰冻的过程中,酒液的体积会增大,从而挤开瓶塞满溢出来。若是葡萄酒在空气中暴露的时间过长,它就会被氧化,其风味也会遭到破坏。如果冰冻的是起泡酒,甚至还会有爆炸的危险。所以,千万不要把起泡酒放进你的冷冻层!
通过上面的介绍,相信你已经在冰镇葡萄酒这一方面会多加注意,葡萄酒放在冰冻格里面会流失一部分水分,甚至被空气氧化,如果有这种情况,葡萄酒的口感变得不再美味,得不偿失。