不想白白浪费葡萄酒，就要注意这个了！

　　 假如不将你的葡萄酒展现出最好的味道，这不就白白浪费掉葡萄酒的价值，因此你需要有正确的侍酒技巧下，葡萄酒才能真正发挥出它的风味与魅力。然而，这主要的一个方面就是：葡萄酒的侍酒温度。

　　1、为什么侍酒温度如此重要？ 由于葡萄酒的风格各种各样，所以每种葡萄酒的适饮温度也大不相同。葡萄酒的侍酒温度会极大地影响香气和口感，如果侍酒温度太低，葡萄酒的香气和风味就会大打折扣；温度过高会突出其酒精味，令口感也变得松弛。只有了解了每种葡萄酒的最佳饮用温度，我们才能让葡萄酒展现出最大的魅力，才算是没有辜负美酒。 2、理想的葡萄酒侍酒温度3、红葡萄酒侍酒温度过高/低怎么办？ （1）温度过低 如果红葡萄酒侍酒温度过低，会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，同时果味也会受到抑制，使得葡萄酒的口感大打折扣。如果你的红葡萄酒温度过低的话，不用担心，因为一旦酒从瓶中倒出，温度就开始慢慢上升；或者握住杯肚，通过手掌的温度加温红葡萄酒。 （2）温度过高 与一瓶过度冷冻的红葡萄酒相比，喝一瓶温度过高的葡萄酒简直太糟糕了！温度过高会令葡萄酒产生缺陷，酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。当温度达到 20℃ 以后，随着温度的升高，红葡萄酒的缺陷会越来越明显，因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点，也不要偏高。红葡萄酒一般都保存在酒窖里，只需在饮用前放进冰箱里冷冻 15–20 分钟即可饮用，许多餐厅都是这样保存葡萄酒的。Tips：下次吃饭，在侍者展示葡萄酒的时候，你可以摸一下葡萄酒的酒瓶，如果酒瓶微微有些凉，又不至于太冷，这个温度就是可以的；如果不是，可以吩咐侍者将葡萄酒放置在冰桶里 10-15 分钟。有的家庭经常发生侍酒温度过高的情况，或许是因为葡萄酒常常放置在厨房附近的缘故。

　　 4、白葡萄酒侍酒温度过高/低怎么办？ （1）温度过低 许多人认为白葡萄酒从冰箱拿出后即可直接饮用，这其实是不对的。从冰箱拿出来的白葡萄酒的温度差不多在 1℃ 左右，大多数白葡萄酒需要的侍酒温度都比 1℃ 高，即使是风格简单的白诗南（Chenin Blanc）和长相思，如果过度冷冻的话，其香气也会减少；而雷司令（Riesling）和霞多丽（Chardonny）这类香气较复杂的葡萄酒，过度冷冻会破坏其风味和口感。如果你想要在近一两天内饮用该葡萄酒，可以暂时放进冰箱里，但如果打算长期放置，就不能放进冰箱里，因为一般冰箱的温度会低于白葡萄酒需要的最低侍酒温度。如果你的白葡萄酒属于常温，可放进冰箱冷藏半个小时再饮用。 （2）温度过高 对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。

　　假如太过度冷冻的白葡萄酒是要进行一定的升温操作，在冰箱里拿出的葡萄酒，短时间内别进饮，最好放置半个小时以上，它的口感才能恰当适合。酒在升温期间，它会逐渐释放香味，但是也不能使温度太高，这会令葡萄酒失去果香味，也会让口感变得较酸。