你知道葡萄酒的颜色有好多种吗？

　　通常来说，葡萄酒按照颜色分为红、白、桃红，事实上，随着陈年的时间增多，还有葡萄品种的不一样，葡萄酒的颜色往往比不上这三种，在品酒时候，我们会发觉即使是一样为红葡萄酒，颜色上面都会有差异。所以我们不能单凭葡萄酒的颜色来区分这款酒的颜色、年份以及品种，但是可以在宏观上对这瓶酒有个大概的猜疑，特别是在不知道什么品种时，通常第一眼就能除去多余的干扰信息。下面小编就为大家举例一下葡萄酒经常有的颜色，还有跟出现这些颜色的原因。

　　1、常见葡萄酒的颜色 看完了这些，下次喝葡萄酒可千万不要忘了形容一下葡萄酒的颜色！下面我们来谈谈葡萄酒为什么会有不同的颜色。 2、葡萄酒为什么会有不同的颜色？（1）与葡萄品种有关 不同的葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色也千差万别。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）等葡萄品种的颜色通常特别深黑，偏蓝紫色；黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）的颜色就会比较浅，像浅宝石红色。不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同，单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明，内比奥罗例外。（2）与葡萄的成熟度有关 通常葡萄的成熟度越高，其糖份也会越高，葡萄皮的颜色也越深，特别是受到长期日照的葡萄，皮的颜色更是深黑，酿成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也会特别深。

　　（3）与生产工艺有关 除了很少见的红皮红肉葡萄品种之外，大部分红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的，因此红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的浸渍过程，浸渍其实就是在酿造时将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素与单宁物质。 桃红葡萄酒是将葡萄榨汁之后，果皮仅在葡萄汁里进行短时间的浸渍，这样酿成的便是颜色很淡的桃红葡萄酒。 生产发酵过程中，温度也会影响葡萄酒的颜色，一般发酵温度升高，红葡萄酒的颜色会变浅。（4）与酸度有关 葡萄酒的颜色受葡萄酒酒液酸度的影响，同时，其他变量也会影响葡萄酒的颜色，例如，共色作用、硫酸盐的含量等，但一般来说，都遵循以下原则： ① 酸度较高，即 pH 值较小时，色素越稳定，葡萄酒的颜色较深。 ② 通常当葡萄酒的 pH 值在 3.4–3.6 时，酒体呈深紫色。 ③ 酸度较低，pH 值高于 3.6 时，葡萄酒呈紫红色。（5）与是否陈年有关 随着亚硫酸盐含量的增高，红葡萄酒陈年之后颜色会变浅，其中很多在陈年后由深红色变成了深褐色；白葡萄酒陈年之后颜色会加深，逐渐变成深金色，最后变成棕褐色。

　　红葡萄酒当中的单宁会因为陈年的氧化过程会变得越来越柔顺，如同苹果放久了也会氧化一样，氧化能使单宁吸附掉酒液中的色素，红色素慢慢会减少的葡萄酒颜色是从紫红色慢慢变成褐红色跟橘红色，然后到最后通常就剩下淡淡的砖红色了。