酸在葡萄酒里扮演的角色分析

　　 大多数人们对酸的了解都是通过吃柠檬，你知道吗？葡萄酒里面也包含酸，但是却不容易喝出这种味道，你知道酸在葡萄酒里面扮演什么角色吗？对于很多喜欢吃酸的朋友们来说，葡萄酒可以满足他们的口味。今天小编要给大家讲讲葡萄酒中的酸。

　　一、葡萄不同，酸度也不同

　　像雷司令（Riesling）、白诗南（Chenin Blanc）和长相思（Sauvignon Blanc）这几种葡萄，天生就有着高酸度，而维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）这些葡萄酸度较低，如何决定采收时间和种植地点，用它们带出良好的酸度，就成为一个重要的课题。而像霞多丽（Chardonnay）的酸度刚好介于中等，采收的时机与气候的冷热就是重要的课题。 红葡萄的酸度当然也有差异，意大利葡萄如内比奥罗（Nebbiolo）或是巴贝拉（Barbera）酸度较高，而歌海娜（Grenacha）的酸度则很低。

　　二、酸度在葡萄酒中的角色：增加平衡度

　　在品酒时，葡萄酒的口感除了单宁外，另一种重要因素就是酸度。如果酸度过高，葡萄酒就会酸，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏清爽感，过于平淡，而适当的酸度能让酒的口感平衡。

　　三、如何叙述酸度？

　　酒评家用来形容酸度的词很多，比较常用的有爽脆（crisp）、活泼（birsk）、清爽（fresh）、明亮（bright）、轻柔（soft）或是平淡（flabby）。

　　通过上面的介绍，相信你已经了解到酸在葡萄酒中扮演的角色，并且已经了解到怎么样品尝葡萄酒才能最直观感受酸度的奥妙，我们在喝葡萄酒时先不要急着吞下去，可以在嘴里面多品尝，这样你可以很容易尝到酸味。