你知道鱼子酱如何搭配顶级香槟吗？

　　不知道各位朋友们有没有尝过鱼子酱呢？鱼子酱一直以来都是西方世界的一道美食，很受到西方人的喜爱。在中国，鱼子酱也有很多人很喜欢吃，一般来说，鱼子酱都是搭配伏特加来吃的。不过，在有些葡萄酒爱好者的眼里，鱼子酱都是和香槟搭配来吃更好。那么，这种搭配到底有什么好呢?下面就让我们去了解一下吧。

　　白鲟鱼子酱& Billecart-Salmon Extra Brut香槟 鱼子酱白鲟 产自意大利的Acipenser Transmontanus种类的白鳞鲟鱼。鱼卵大小中等，特点是味道圆润，极为高雅，有奶油味道，入口有很强的存在感。易品尝。同时也是价格比较亲和的鱼子酱之一。 香槟 BILLECART-SALMON EXTRA BRUT 这款绝干型香槟具有令人赞叹的纯净，细腻高雅，富于柑橘和白色水果的香气。

　　口感精致、清冽，酸度完美地融入酒中。余味悠长，令人生津。适合搭配富含碘味的美食。如果您没有这款香槟可以选择一款低糖或无糖、个性直接、清冽的香槟，一款轻盈且年轻的酒。 搭配特点 二者搭配起来更彰显各自优势。鱼卵质地雅致、圆润，略呈油性，需要一款口感清爽，与其相冲撞的酒。清冽的Billecart-Salmon可清新口腔，唤醒鲟鱼的碘味。

　　Osciètre鱼子酱& Bollinger Spectre Limited Edition 2009香槟 鱼子酱 OSCIÈTRE 这款鱼子酱来自保加利亚。它极其高雅，达到最佳的成熟度。鱼卵颗粒大，泛着美丽的金色光泽，入口后轻柔地破裂，散发出强烈的海洋味道，并略带一丝坚果香气，余味极为绵长。它需要一款像它一样个性突出的香槟。

　　香槟 BOLLINGER SPECTRE LIMITED EDITION 2009这瓶限量版香槟把Bol l inger的风格发挥得淋漓尽致，强壮、浓郁，同时也十分细致。酿自成长于阳光充足年份的高度成熟的黑皮诺，但丝毫没有过熟的感觉，不失张力。目前尚处于年轻的激情阶段，经过瓶中陈年会更加精致。如果您没有这款香槟可以选择一款香气浓郁、风格强壮的年份香槟来代替。一款十来年的年份酒足矣。搭配特点 这是高手的对决。我们欣赏二者强壮的风格，只有这款Bollinger才能抗衡味道强烈、复杂并持久的鱼子酱，以它的宽厚予以迎对，并伴随着鱼子酱直至余味结束。

　　Kristal鱼子酱& Salon 1997香槟鱼子酱 KRISTAL 这是Kaviari公司遴选出的一种超凡的中国鱼子酱，它属于史氏鲟种类的大型鲟鱼，养殖在中国南方的湖中。所产的鱼子具有令人难以置信的复杂性，闪着金黄色光泽，口感强烈又细腻，有持久的坚果香气。 香槟 SALON 1997这款单一葡萄品种（霞多丽）、单一风土（Le Mesni l）和单一年份（1997）的香槟达到了人们对于顶级佳酿的所有期待：完美的成熟度，深厚，具有香料、干果、糖渍柑橘的香气。时间使它变得柔和，带来出色的纯净口感。

　　如果您没有这款香槟可以选择一款具有一定复杂度、酒龄几年的年份香槟。白中白或混酿皆可，但一定要细腻。 搭配特点 第一口不会立刻感受到这一搭配的效果，需要给双方一点儿时间来发挥各自的滋味。从第二口开始，神奇的感觉出现了：鱼子酱增强了它的存在感，布满整个口腔，与Sa lon香槟的汇合引发出一场海洋与陆地结合的味觉盛宴：以海洋香气为主，夹杂着浓郁的奶油和杏仁的气息。如何品尝鱼子酱？ 为了使其发挥出所有的滋味，鱼子酱应该在较低的温度下品尝（4℃左右）。可以用小贝壳勺直接品尝，也可以放在土豆泥或布利尼小饼（belini）上享用。如果是作为开胃小菜，需为每位客人准备大约20克。

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