葡萄酒界的“明争暗斗”

　　葡萄酒行业里面也有很多无硝烟的“战争”，各种酒款各执一词说自己的好，不过这些说法都只是为了让大家用心品尝好酒。新旧世界之争中，新世界葡萄酒不待见旧世界那显摆高低的分级系统，弄不清的各种酒标，要求许久的醒酒时间，过于内敛的口感；旧世界葡萄酒则是评击新世界普遍大众化，太过简单化，显得不够高端大气上档次，一味追随酒友们的风味，不显个性。这双方种种争议其实也不需过于在意，并无阻葡萄酒的跟随时代的发展。

　　葡萄酒行业就是要相互融合，相互学习。不少新世界的高品质的酒，比如智利的，澳洲的，美国的葡萄酒，其酒的品质在一开瓶的时候，就能嗅到法国列级庄酒那股特有的气息（细致的香料味），喝起来也是单宁细腻，回味悠长，不醒得久一些，还真能让人盲品挫败。旧世界的酒（以意大利为首），因为之前的酒太过于“难懂”，而出现了新派的酿酒大师，改良了 Tuscany (托斯卡纳)，改良了 Barolo (巴罗洛) 和 Barbaresco (巴巴莱斯克) ，让漫长的醒酒时间缩短了，让难懂的口感更为开放。就连不少法国酒的酒标都开始迈步“酒标上明确品种”，“轻松易懂的现代风酒标”。

　　醒酒之争：醒或不醒，喝口再说 醒酒，是为了能让空气与酒融合，使一些年轻的葡萄酒更为出色。有的人认为必须醒酒，但有人就是喜欢有点儿棱角个性的怪咖。但，醒与不醒，完全因酒而异，因人而异，因场合而异。所以，醒或者不醒，先喝一口确定是不是自己所爱....酒塞之争：其实都一样，如同醒酒一样 木塞与螺旋盖似乎成了很多人判断一款酒是否为佳酿的标准，这似乎比醒酒更加的不准确。木塞是可以让酒呼吸的好东西，大部分旧世界葡萄酒依然遵循传统。但成也萧何败萧何，橡木塞稍有不慎，一样可以污染酒质。俗称的就是corked，这种比例也不低。而反之螺旋塞在澳大利亚、新西兰的酒款上使用更为频繁，即开即饮！不用麻烦的开瓶手续，更不需要随身带着工具，真是讨喜。尤其是那种趁新鲜口感喝的酒，所以说真没必要冒着被橡木塞污染的风险去做出一副“我就是好酒”的样子。

　　开瓶之争：会用最重要 抛去螺旋盖的问题，光是开个橡木塞的工具，一般手头上都有不下5种。虽然说，海马刀才是最专业的选择，但无论是自己独酌，或是跟朋友一起分享时，战战兢兢地（尤其是使用海马刀不熟练的人，或者使用设计不合理的海马刀“开酒塞”，经常会遇到不是开断了酒塞，就是割到了手指。）这种情况下，小编还是建议，使用蝴蝶阀的开酒器，两边用力，容易开启。开瓶，以怎么好开怎么来，以你觉得最上手的方式来。但，如果你是真正的爱酒之人，买一把上手的制作良好的海马刀，且将他使用熟练还是必须的。

　　口感之争：你爱就好 好酒的几个标准是：复杂性；平衡感；余味悠长；浓郁度；但，最主要的还是你的个人喜好，就好像是：有人喜欢明式家具的大气简约，有人喜欢清式家具的精美繁复。放在葡萄酒的世界里，就是：葡萄酒只是一种饮料，绝大部分的酒，应该是简单易饮，配餐与调节气氛的催化剂。

　　然而我们每天喝葡萄酒也不会一味追求那种复杂、平衡、余味悠长的名酒，其一就是钱包没有鼓胀，二是喝葡萄酒本身就是为了满足自己口味，所以没有必要过于追求。哪怕时候顶级的甜白，滴金，也未必满足大家的口味。反而真正懂品酒的人，那些非常便宜的葡萄酒他们一样喜欢喝。