在葡萄酒界里面，应该很多人不熟知波本威士忌，波本威士忌以美国肯塔基州（Kentucky）的波本镇（Bourbon County）命名，这款酒能在美国很多地方生产酿造，不过大多数集中在肯塔基州。波本威士忌（Bourbon Whiskey）称作美国本土烈酒，位列全球 10 大烈酒之一，然而这样的烈酒也是中国消费者非常喜欢的。
1、根据美国联邦法律的规定，波本威士忌必须满足以下几点：（1）主要原料是玉米，占 51%-79%；（2）蒸馏得到的基酒酒精度不得高于 80%；（3）蒸馏后的基酒酒精度必须稀释到 62.5% 以下才能进行陈年；（4）陈年时必须使用全新的、经碳烤的橡木桶；（5）装瓶时酒精度在 40% 左右。此外，纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）必须在橡木桶中存放 2 年以上，并且不能通过添加物来改变酒液的颜色和香味。
2、波本威士忌是怎样酿造的？相比大多数威士忌，波本威士忌酿造过程的要求较为严格，主要有：（1）原料粉碎、糖化；（2）发酵：加入上批酒蒸馏时剩下的酸麦芽浆（Sour Mashing）；（3）第一次蒸馏：酒液的酒精度在 50%-60%，并将酸麦芽浆留下，以供下批酒的发酵；（4）第二次蒸馏：主要提炼和浓缩酒液中的芳香性物质，同时提高酒精度；（5）熟成：新蒸馏出来的基酒先将酒精度稀释到 62.5% 以下，再放入经碳烤的新橡木桶中；（6）调配：不同橡木桶甚至不同酒厂的基酒混合调配。
3、波本威士忌 VS 田纳西威士忌田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）产自美国的田纳西州，与波本威士忌的酿造工艺大体一致，但当地酿酒师认为它与波本威士忌不同并将之命名为田纳西威士忌。田纳西威士忌之于波本威士忌，就像干邑之于白兰地，换句话说，田纳西威士忌是生产于田纳西州的波本威士忌。
4、波本威士忌的品牌世界著名的波本威士忌有杰克丹尼（Jack Daniel’s）、占边（Jim Beam）、梅克斯马克（Maker's Mark）、四玫瑰（Four Roses）和野火鸡（Wild Turkey）等，不过世界销量和名气最高的还是杰克丹尼，它的销量曾达到全美第一，全球第四。杰克丹尼威士忌是田纳西威士忌的代表，它由杰克•丹尼先生于 1866 年创立，其酿酒厂位于美国田纳西州的林芝堡（Lynchburg），并在 1956 年被百富门公司（Brown-Forman Corporation）收购。杰克丹尼的特殊之处在于蒸馏得到的基酒在进入木桶熟成前的“醇化”过程，即让酒液经过 3 米厚的糖枫木炭过滤。杰克丹尼除了推出的限量版、特制的威士忌外，其家族威士忌有 Old No. 7 威士忌（Old No. 7 Brand）、单桶威士忌（Single Barrel）、蜂蜜威士忌（Tennessee Honey）和绅士杰克丹尼（Gentleman Jack），其中最经典的莫过于用有凹槽瓶颈的方形酒瓶包装的 Old No. 7 威士忌。
5、波本威士忌与苏格兰威士忌的区别波本威士忌与苏格兰都是世界著名的威士忌，除了产地的不同之外，还有以下区别：（1）拼写：波本威士忌为“Whiskey”，苏格兰威士忌为“Whisky”。（2）原料：波本威士忌的原料必须含有 51% 以上的玉米，而苏格兰威士忌根据种类的不同，有只使用麦芽的单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky），也有用麦芽和其他谷物的谷物威士忌（Grain Whisky）。（3）蒸馏：波本威士忌蒸馏得到的基酒酒精度不得高于 80%，苏格兰威士忌不得高于 94.8%。（4）熟成：波本威士忌必须要在全新的、经碳烤的橡木桶中陈年，而苏格兰威士忌对陈年容器的要求不那么苛刻，只需在橡木桶中陈年即可。（5）酒标：波本威士忌的陈年时间并没有硬性要求，不过当威士忌中最年轻基酒的陈年时间少于 4 年时，则必须在酒标上标示陈年时间；苏格兰威士忌则至少要在木桶中陈放 3 年。
这款波本威士忌是很多专业葡萄酒品赏家喜欢的，无论从原料、工艺，还是口感都是非常独特的，大部分爱好喝白酒的人也对这款酒爱不释手。假如你还没品尝过这款烈酒，而且你也喜欢那种带劲的口感，那你就必须品尝一番这款美酒了。
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