探索葡萄酒酿酒历史的起源

葡萄酒的历史跨越数千年，与农业和西方文明的历史紧密相连。

罗马帝国与葡萄酒

罗马帝国对葡萄文化和葡萄酒学的发展产生了巨大的影响。葡萄酒是罗马饮食不可或缺的一部分，酿酒成了一项精确的生意。几乎所有西欧主要葡萄酒产区都是在罗马帝国时期建立的。酿酒业发展如此之快，以至于到公元92年，皇帝多米蒂安被迫通过了有记录以来的第一部葡萄酒法律，禁止在意大利种植任何新的葡萄园，并将各省一半的葡萄园连根拔起，以增加必要但利润较低的谷物产量。

罗马人也创造了今天称谓系统的前身，因为某些地区因其美酒而声名鹊起。最著名的是来自拉提安-坎帕尼亚边境的白色法尔涅葡萄酒，主要是因为它的高酒精含量。最初在中东种植的葡萄藤和发酵葡萄汁产生的酒精饮料对美索不达米亚、以色列和埃及以及腓尼基和希腊的重要方面都很重要。当西罗马帝国在5世纪衰落时，欧洲进入了入侵和社会动荡时期，罗马天主教是唯一稳定的社会结构。通过教堂，葡萄种植和酿酒技术被保存了下来，这对大众来说是必不可少的。

葡萄酒酿制来源

葡萄是一种含糖量很高的水果，当完全成熟的谷物破碎，汁液流出时。葡萄汁的高含糖量和酵母的存在，自然包含在葡萄中，包括糖自然发酵成酒精，自发形成葡萄酒。

成熟结束时葡萄中仍然存在的酸使得果汁酸，其pH值通常小于4，这有利于酵母的生长和许多不良微生物的控制或完全消除。因此，这种酒是一种自发的产物，可能是一些远古祖先在进入森林时发现的，他在那里发现了收集在岩石裂缝中的转化液体。

这种奇怪的饮料，当然是来自上帝的，引起了他的甜味和令人陶醉的幸福感，他不禁向别人描述了这些强烈的感觉，并试图复制。

另一个传说将葡萄树的起源追溯到亚当和夏娃，暗示天堂禁果是多汁的葡萄，而不是匿名苹果。来到更近的时代，有许多人说葡萄树原产于印度，从这里开始，在公元前三千年，它首先在亚洲传播，后来在地中海传播。

葡萄酒历史

历史告诉我们，葡萄树的文化和酿酒实践在亚美尼亚(美索不达米亚)是众所周知的，那里人类进化的第一步始于一些社区放弃游牧，随之而来的是农业的诞生。这是在底格里斯河和幼发拉底河附近的肥沃地区，发酵过程的发现进化开始了，正如我们所知，面包、奶酪和欣快饮料就是从这里开始的。

追溯到公元前2500年的埃及象形文字已经描述了各种类型的葡萄酒。图坦卡蒙国王的tumb中的发现包括显示产地、年份和生产商的葡萄酒安瓿瓶。

从埃及开始，酿酒的习俗在犹太人、阿拉伯人和希腊人中传播开来，他们把自己的神献给了葡萄酒:酒神狄俄尼索斯，欢乐之神。

与此同时，在地中海的中心，葡萄树开始了从意大利南部到欧洲的旅程，先是在萨宾斯(拉齐奥)，伊特鲁里亚人(托斯卡纳)，他们成为熟练的种植者和酿酒师，并将葡萄树的种植从坎帕尼亚扩展到波河流域(帕达纳平原)。

只有在征服希腊之后，古罗马人的酿酒才变得相当重要。

可以说，葡萄酒促成了罗马帝国的诞生，事实上罗马人意识到了葡萄酒的杀菌特性，他们一如既往地把它作为减少军团成员疾病的饮料进行宣传。

基督教的诞生，随之而来的罗马帝国的衰落，以及公元814年间伊斯兰教在地中海的传播，标志着葡萄酒黑暗时代的开始。穆斯林占领区的葡萄种植被禁止。然而，正是那个时期的僧侣和犹太社区继续秘密种植葡萄和酿酒，生产用于宗教仪式的葡萄酒。我们必须等到文艺复兴时期才能找到评价葡萄酒及其在西方文化中的作用的文献。

十七世纪磨练了库珀的艺术，瓶子变得更便宜，软木塞的广泛使用有助于保存和促进葡萄酒贸易的运输。

十九世纪见证了葡萄酒在西方文明中独特和非凡的地位的巩固。

葡萄酒与健康

农民酿酒的传统，加上著名学者的贡献，开始创造质量和口感越来越好的葡萄酒，葡萄酒也成为科学研究的对象。

1866年，巴斯德在他的《葡萄酒练习曲》中写道:“葡萄酒是所有饮料中最健康和卫生的。"

最近的医学研究表明，在那些去食品相关感染普遍的国家旅游的人中，喝葡萄酒的游客比喝瓶装水的游客更不容易腹泻。

这是因为，不管污染的原因如何，许多细菌在水中存活，有时会茁壮成长，但由于酒精和单宁的存在，它们会在葡萄酒中死去。