Kosher（符合犹太教规的、清洁的、可食的,泛指与犹太饮食相关的产品），或者是Kashrut，是犹太宗教的一套饮食规则。根据哈拉卡的说法，某些食物可以食用，也就是“适合”。Kosher食物有关于食物如何出售、烹饪或食用的指导方针，包括三类:肉类、奶制品和pareve。Pareve是意第绪语，指不含肉类或奶制品的食物。这包括水果、蔬菜、面食、谷物、坚果、豆类等等。
逾越节期间，犹太人的犹太洁食法得到充分实施。逾越节也被称为Pesach，是圣经中一个主要的犹太节日。犹太人庆祝这个节日是为了纪念他们从古埃及的奴隶制度中解放出来，以及他们作为一个国家在领袖摩西的带领下获得自由。作为逾越节的洁食意味着要避免任何含酵的食物。这包括小麦、黑麦、大麦、燕麦和斯佩尔特小麦。
蔻修葡萄酒（Kosher Wine）和逾越节酒（Kosher for Passover Wine）
除了逾越节的许多食物规则外，还有它的酒精指南。考古学证据表明，酒在整个古以色列被用于犹太教的传统和宗教目的。在美国在美国，犹太葡萄酒最终与犹太移民创办的酿酒厂生产的甜康科德葡萄酒(sweet Concord wines)联系在一起。
Kosher葡萄酒是根据犹太教的宗教和饮食法酿造的葡萄酒。为了使葡萄酒符合犹太教的要求，它必须在拉比（rabbi）的直接监督下酿造，只有遵守安息日的犹太男性才会从压榨阶段到装瓶过程中触摸葡萄。
虽然所有葡萄酒都需要某种霉菌(酵母)进行发酵，但逾越节葡萄酒的洁食必须是用一种没有在面包(如糖或水果)上生长过的霉菌制成，并且必须排除几种常见的防腐剂，比如山梨酸钾。逾越节的洁食酒不包括chametz，chametz包括谷物，面包和面团。在市场上推出并且销售的的最适宜饮用的蔻修葡萄酒有一种被称为hechsher的认证证书。这通常来自于洁食认证机构。
哪里可以买到蔻修葡萄酒（Kosher Wine）
随着以色列、法国、德国、美国等国葡萄酒产量的上升，蔻修葡萄酒越来越受欢迎。所有以色列葡萄酒都是逾越节葡萄酒，大部分(但不是全部)的蔻修葡萄酒都是逾越节的洁食葡萄酒。为了确保安全，记得检查标签。一些世界上最大的蔻修葡萄酒生产商和进口商包括Kedem和Manischewitz。
又名皇家葡萄酒公司(Royal Wine Company)的Kedem在上世纪40年代开始成立Pluczenik brothers公司，自1958年起由Herzog家族经营。Kedem’s 蔻修葡萄酒和葡萄汁产自新泽西州的巴约纳(Bayonne)，销往全球16个国家，并赢得了许多葡萄酒比赛。另一方面，Manischewitz最出名的是1888年推出的犹太逾越节薄饼和蔻修葡萄酒。这个品牌是世界上最大的犹太逾越节薄饼生产商。犹太逾越节薄饼是一种不发酵的大饼，可以做成多种口味，饼干，面粉和面条。Manischewitz葡萄酒最著名的是它的廉价葡萄酒，由labrusca葡萄酿制而成，配有伴随独特的香气和残糖。（翻译自the spruce eats）
换一换
清空全部
