高产的葡萄品种佳利酿|Carignan有哪些不同？

高产的葡萄酒品种佳丽酿有哪些不同之处呢？我们都知道，佳丽酿是一个非常常见的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒，也是得到了许多葡萄酒爱好者的青睐，那么这一种高产的葡萄品种佳丽酿有哪些不一样的地方，让我们一起来看一下吧。

　　佳利酿（Carignan），是一种欧亚种的葡萄品种，它也有非常多的名字，在很多国家都有完全不同的叫法，在美国叫Carignane，在法国朗格多克地区（Languedoc）叫Carignan，在意大利叫Carignano，在西班牙叫Mazuelo，Monestel。其他还有CarigananNoir，Tinto，Crignane等。佳利酿，是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一。一般认为原产于西班牙北部，靠近Aragon的一个叫Carinena的小镇上，之后在阿尔及利亚（Algeria）迅速发展，成为阿尔及利亚最好的红葡萄品种之一。12世纪的PyreneesOrientales时期，经过奥德（Aude）传入法国。佳利酿最大的特点在于其高产性，这也是它能够广泛种植的原因之一。此外佳利酿的葡萄树可以不依靠棚架直立生长。

　　佳利酿叶大且厚，5裂。叶的上表面为深绿色，表面光滑，下表面为轻微的灰绿色。浆果呈蓝黑色，圆形，相当大，果皮厚，果实硬而多汁。果穗大，呈圆锥形，长而紧密，有时有副穗，平均穗重可达370克，穗梗较短很难采摘。佳利酿发芽和成熟时间较晚，虽然不用担心春季的霜冻，但需要较长的生长季。该品种很容易受霜霉病和白粉病等病虫害的影响，容易腐烂，因此需要在干燥的环境条件下生产，较喜欢土壤贫瘠的砾石土壤。与黑比诺（PinotNoir）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）相似，佳利酿在某种程度上是不稳定的品种，具有突变的趋势。在法国已被发现并证实的有超过25个不同的品系。

　　佳利酿酿造的葡萄酒具有红色水果的特点，比如草莓、樱桃、覆盆子味。有时也有紫罗兰、玫瑰花瓣的花香。酒的颜色为深紫罗兰色，有较高的酸度、强烈的单宁结构并且有很高的酒精度，但没有呈现太多独特的香气或者个性，有时候具有与西拉（Syrah）相似的胡椒味。由于缺少特色，因此经常与歌海娜、神索（Cinsault）、西拉混合在大量的佐餐酒中，以增强酒的颜色、骨架感。由于佳利酿天生的高酸、高单宁和苦涩感，使得其非常难管理，一般只能酿造出较廉价的日常葡萄酒。

　　只有那些精心栽培并控制产量的种植者才会产出有趣、独特的佳利酿酒。值得注意的是，老的佳利酿葡萄酿出的酒没有那么苦涩、坚硬，而是更加圆润、柔和，更有特色。此外，一些研究人员发现利用二氧化碳浸渍法整穗发酵葡萄可以在一定程度上提高它的品质。佳利酿葡萄经过破碎、短时浸提、发酵等工艺可酿出具有桃红色、透明、晶亮，有新鲜果香和酒香、爽口柔和的葡萄酒。而另一方面，有报道表明橡木陈酿很难增强该种葡萄骨架感，也很难再增加它的复杂性与独特性。从配餐角度来讲，佳利酿葡萄酒由于其口感醇厚强劲、结构感强，因此用以搭配肉类、奶酪较为适宜。

高产的葡萄品种佳丽酿有哪些不同之处呢？小编已经为大家介绍了，其实不管是佳丽酿还是其他的葡萄品种都有各自的特色如果大家有兴趣的话，可以去了解不同的葡萄品种，相信通过不同的葡萄品种，大家可以去了解不同的葡萄酒。