波尔多右岸的色香味介绍

说到法国的波尔多，这是一个非常出名的葡萄酒产区，很多人都会想到左岸和右岸和两海之间，这其实是根据吉隆河（Gironde）来划分的。下面就来介绍一下波尔多右岸的色香味。

波尔多右岸是指吉隆河以东与多尔多涅以北。 波尔多右岸这个词最开始是英国人叫起来的，用来对比梅多克和格拉夫所在的纪龙德河（Gironde）“左岸”，法国人就叫这个称此地区为利布内区（Libournais）。

这个波尔多历史悠久的葡萄种植区包括圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克。

奥颂庄是圣埃米利永一级庄 L’oeil 色 圣埃米利永（Saint-Émilion）、波美侯（Pomerol）和弗龙萨克（Fronsac）的好酒呈深红色，反射出红宝石和郁金香的光彩，继而，随着时间的推移，这些颜色会逐渐演变成砖红色。

波尔多右岸（Libournais）葡萄酒种类繁多，包括圣埃米利永产区、波美侯产区和弗龙萨克产区，它们很难用单一色彩来定义它们的酒色。根据葡萄树的种植地、朝阳方位、葡萄品种的选用、酿酒方法和葡萄酒龄，葡萄酒色泽变化几乎有无穷无尽的可能。

但是，为了在正确的环境下鉴别葡萄酒的色泽，最好的方法是倒一点葡萄酒在杯中，然后举杯靠近一张白纸，在白天自然光照射下观察酒色。具体方法是倾斜酒杯来观察酒色，这样为的是增大酒的表面而显出酒面边缘色调的变化，这个酒体表面边缘，越是靠近酒杯壁的部分，颜色就越淡。

当这些产区的葡萄酒处于青年初期的时候，酒色呈现出深红，边缘反射出红宝石和郁金香色。这些颜色主要由主要葡萄品种美乐（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）决定。有时，酒用生长在朝南山坡上的葡萄品种酿造，并且由品丽珠这个葡萄品种占主导的时候，酒色会更加深沉，几乎成为黑色。仅在几年之后，葡萄酒开始逐渐丧失颜色的深沉度。这种褪色现象会逐渐在几十年后使葡萄酒色调演变成橙红色、砖红色。这种现象在一些特别炎热的年份更加明显，如1989年和2003年。Le nez香闻起来呈桑葚、醋栗、李子和李子干味道，有三色堇和薄荷的味道。在陈年后往往也会有野禽和麝香味。

下面，我们就说说圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克酒香的复杂度。 你把一杯红葡萄酒，特别是新酿出的葡萄酒，贴近你的鼻子，如果你觉得香气飘然、很想喝它，这就是一款波尔多右岸的葡萄酒了。但是，为了更准确地来鉴赏这个特点，最好的方法是将鼻翼完全伸入杯中，深浅交替地闻香吸气。

最重要的是要把注意力集中在它的香味上和由这些香味所联想到的东西，这样，酒香将会逐渐被表露出来。 有时候，酒中气味的混合不是非常集中，这是由于其中涉及到许多不同因素的影响，甚至在存放橡木桶的酒窖中的气味，也会影响葡萄酒的香味。由于这个产区中美乐在混合葡萄酒中比重较高，所以在酒中主要体现的是美乐的特点：它年轻时主要是黑色和红色水果的味道，如桑葚、李子、李子干等；陈酿后复杂的酒香往往也结合了从橡木桶陈酿过程中由橡木生成的可可、咖啡、香草等香味。有时，由于特殊的酿造方法，也可酿造出一些更加浓郁的葡萄酒，在这些酒中突出了一种非自然的糖渍水果和较甜腻的味道。相反的，某些葡萄园，如Figeac或La Dominique，它们的香气就表现出令人惊讶的清新如薄荷的香味。

经过十几年陈酿，圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克的好酒会由最初的果香味逐渐演变成麝香和野禽的香味，甚至是灌木丛和腐殖土的味道，这第三种味道是葡萄酒在瓶中长时间陈年演化的结果。La bouche 味 利布内的葡萄酒在口中体现出咖啡、可可、香草、鲜花、香料和菌类的混合味道。它们的香味组合是无穷无尽的。

你若以为喝一大口才能更多地感受到酒香，那就不对了，其实只要一小口的量就够了。把酒含在口中，就像吃东西一样，在吸入点空气后，“咀嚼”它，没有必要把酒咽下去，这样它就可带出大量令人充满想象的香味。我们可以发现水果、可可、咖啡、香草、鲜花如三色堇、香料等香味。还有木香、烤面包的香味，这都是在橡木桶中陈酿的过程中产生的。

当经历年岁洗礼后，利布内的葡萄酒散发出松露、腐土、麝香和野禽的味道。根据不同的葡萄园和年份，其组合是无限的。就葡萄酒酒体而言，圣埃米利永、波美侯的顶级葡萄酒拥有丝滑的酒体，入口无与伦比地柔和，如母亲爱抚般轻抚过舌尖。一些普通葡萄酒在差年份时表现得较粗粝，酒体越年轻，越是粗粝。 波美侯的葡萄酒，美乐葡萄品种占主导。这立刻给酒带来非常诱人的果香味和特别丝滑的酒体。

在圣埃米利永产区的品丽珠给酒带来了甘醇、醇朴的特点，体现最为明显的就是在出产自山丘上的葡萄酒。而弗龙萨克的葡萄酒就显得比较深沉、娴静，处处散发出柔和的香料的味道，这也是它们吸引人的魅力所在。