在西方，葡萄酒常用作佐餐酒，西方人在吃饭的时候，习惯性的开一瓶葡萄酒，用葡萄酒配着用餐，享受用餐的乐趣。也许是随着西方习俗，我们在吃西餐时，也会开一瓶葡萄酒，而一些高档的西餐厅，会有一个侍酒师，为你挑选适合的葡萄酒，和提供给你更好的葡萄酒享受。侍酒师优雅的倒酒往往也能吸引到人的目光。
如何像侍酒师一样优雅地倒酒呢？在倒酒时怎样才能做到专业、得体同时又能恰到好处地倒酒而不将葡萄酒洒出来呢？
首先，你需要做一些准备工作。
开酒前，需要预备酒刀，酒刀被称为“侍应生的朋友”。一般来讲，侍酒师在开酒前需要准备一块干净的布，将角落弄湿，整齐折叠起来。用酒刀开酒前，检查葡萄酒的侍酒温度，然后开酒。
开酒时，不要把酒瓶放在桌上，用一只手握紧瓶身，另一只手划开锡箔瓶封。拆开锡箔瓶封后，用湿布擦拭瓶口。将酒刀垂直缓缓旋入酒塞，利用酒刀支撑将酒塞拔出。开酒后，用湿布再次擦拭瓶口。
倒酒时，拖住酒瓶底部，但不要直接拿起酒瓶就倒，将手腕旋转30度倒酒可以防止酒洒出。同时注意瓶口不要碰到酒杯。一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。
如果葡萄酒需要冰冻，一定要掌握好葡萄酒在冰桶中的时间，不能过分冰冻。对于一些红葡萄酒来说，则需要换瓶醒酒。醒酒的目的是为了让葡萄酒与空气更充分地接触，也可以过滤到一部分沉在瓶底的酒渣。
喝葡萄酒是一门很讲究的学问，虽然我国在古代就有葡萄酒的历史记载，但是在大众眼里，葡萄酒是舶来品，所以在喝葡萄酒时，也要随着西方的习俗，而喝葡萄酒也是一件很优雅的事，所以在喝葡萄酒时，怎样优雅的开酒、倒酒和品酒，都是要学习的学问。
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