葡萄酒过不过桶是跟女孩子化不化妆一样，这是真的吗？

　　 小编我介绍葡萄酒的相关知识都有很长一段时间了，不知道各位了解葡萄酒的知识都有多少了呢？小编我曾经说过葡萄酒和我们人类很相像，你们还记得吗？在葡萄酒的世界里，据说葡萄酒过不过桶是跟女孩子化不化妆一样，这样的说法是真的吗？今天小编我就来跟大家看看这是不是真的吧！

　　 有人说过桶的葡萄酒口感更好，也有人有些葡萄酒过桶之后反而失了风味，那么橡木桶与葡萄酒之间的关系究竟该怎么理解呢？其实当我们用女生化妆来比喻，就显得明白很多。

　　女1：如果一个女孩子的风格就比较立体，化妆可以更加凸显优势，那必须得过；这个对应就像波尔多，过点桶气势全开。比如这样：

　　女2：再有一种情况是一个女孩子她可能鼻梁不太高，化妆打个阴影，没准气质颜值就整体上来了；这个对应就像西班牙丹魄，过桶有助于提升架构。

　　女3：:如果一个女孩子本来风格就是清纯可人，素颜娇滴滴，妆后肿眼皮，那千万不要过，就保留原样好；比如你非得拿博若莱新酒去过桶，就必定适得其反。

　　女4：有的本来淡妆轻描就很美，结果不小心下了重手，搞个烟熏妆，完蛋了；这就像勃艮第黑皮诺用100%的法国新橡木桶，想想都暴殄天物。

　　过橡木桶就是给葡萄酒化妆，过不过桶，就要看这是什么样的女孩子了。

　　桶的原材料——橡木

　　橡木在植物界中属于栎属（Quercus），栎属中还有数百中其他树种，但是用于葡萄酒和烈酒熟成的树种仅有寥寥数种，它们是美洲白橡木（Quercus alba）、法国无梗橡木（Quercus petreae）、欧洲橡木（Quercus robur）。

　　橡木桶经典三问

　　问题1： 法桶还是美桶？

　　大多数酒庄的橡木容器都是用欧洲橡木或者美国橡木制成，以法桶、美桶为典型代表广为人知。由于产量和加工工艺不同，欧洲橡木桶的价格比美国橡木桶的价格更高。

　　由于切割橡木条的方式、材料以及烘烤方式时间等因素的不同，这两种橡木桶给葡萄酒带来的风味也有很大的不同。

　　欧洲橡木桶一般会赋予葡萄酒烘烤和香草的风味，并且能让葡萄酒中的单宁变得更细致。而美国橡木桶则赋予葡萄酒更多香甜的香草和椰子的风味。

　　问题2：小桶还是大桶？

　　标准的波尔多小橡木桶为225升，勃艮第橡木桶为228升，被广泛用于葡萄酒的发酵和白葡萄酒的熟化。这两种橡木桶的容积都约为300瓶标准酒瓶，或者25箱12瓶装的酒箱。属于小桶的典型代表。

　　大橡木桶在欧洲的很多产区被用于熟化，几乎不会增加葡萄酒的橡木味，但是能够促进葡萄酒缓慢的氧化。

　　问题3：新桶还是旧桶？

　　新橡木桶会直接给葡萄酒带来橡木的香味，而旧橡木桶则不会直接增加任何香味。

　　旧桶的作用往往更倾向是一种陈酿容器，它几乎不会增加葡萄酒的橡木味，但是能够促进葡萄酒缓慢的氧化，使单宁更柔和，结构更精致。

　　橡木桶对葡萄酒的影响

　　影响1：丰富了葡萄酒的香气

　　橡木中包含挥发性酚类物质（volatile phenols）——香草素。香草素在经过橡木桶熟成的葡萄酒和烈酒中经常出现，赋予酒液香草或香草类植物风味。

　　橡木中还含有萜烯（terpenes），这种物质赋予葡萄酒橡木单宁。

　　经过碳化处理的橡木桶包含糠醛（furfural），这种物质能够赋予酒液香甜和烘烤的香气。碳烤过后的橡木会产生愈创木酚（guaiacol），这种物质能够赋予酒液碳焦味。

　　另外，橡木中的内脂成分（lactones）能够赋予酒液木质味，它们还能赋予酒液一定的热带水果风味。

　　除了这些自带香气以外，橡木桶的烘烤也会赋予葡萄酒不同的香气。

　　比如在轻度焙烤的橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生馥郁、宜人的香气，而且葡萄酒的口感也更加柔和饱满。而在中度焙烤的橡木桶中陈酿，葡萄酒则会产生面包的焦香味道。而过度焙烤的橡木桶，会使陈酿的葡萄酒产生一种像柴油一样的刺鼻味道。

　　影响2：提高葡萄酒的口感

　　橡木桶是很多葡萄酒，尤其是红葡萄酒的”益友“，可以让葡萄酒发展得更为成熟圆润，丰富优雅。

　　酒质越浓郁的葡萄酒，它的密集性和浓缩度就越饱和，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值就愈显高贵。

　　除了增香，经过橡木桶陈酿的红酒还会发生酒体结构和色泽的改变。

　　乱用橡木桶也会有很多问题

　　问题1：盲目使用橡木桶会影响葡萄酒的品质

　　“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿尤其适用，并不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的。

　　比如雷司令，香气纯净结构精致，如果放到新橡木桶里陈酿，它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住，可谓得不偿失。比如我们一开始看到的神仙姐姐，瞬间掉档：

　　酒体比较丰满、香气比较充沛的霞多丽可以使用橡木桶来陈酿。

　　不过，不管是哪种葡萄酒，在进行橡木桶陈酿时，如果不注意，都有可能会“过度陈酿”，使得最终得到的葡萄酒闻起来都是橡木和烤面包的香气，有的老酒鬼就笑称其为“涮桶水”的味道，葡萄品种本色的果香和花香反而都闻不到了。

　　问题2：提高了葡萄酒的成本

　　橡木桶越贵，使用橡木桶进行陈酿的葡萄酒就越贵。新的法国橡木桶和美国橡木桶价格比较高，一个可能就要数百美元，这会直接提高葡萄酒的生产成本，从而导致每瓶葡萄酒的销售价格升高。

　　葡萄酒和我们人类很相似，我们人类有各种各样的性格，而葡萄酒有各种各样的风味；葡萄酒有“酒泪”和腿，我们人类也是有眼泪和双腿的。而今天上述小编我就跟大家说了葡萄酒过不过桶是跟女孩子化不化妆一样，这样的说法你们是不是都有了自己的答案了呢？那么今天就说到这里了，我们下期见！