多尔切托，有点甜的葡萄品种

　　酿造葡萄是需要葡萄酒，没有葡萄的话是无法作为原材料酿造出优质的红酒。葡萄根据品种不同，其酸甜程度感也会不一样，多尔切托就是一种带有甜味的葡萄品种，它的酸度是会比较低的，人们可以关注这个葡萄品种。

　　Dolcetto在意大利语中的意思是有点甜，然而甜的多尔切托葡萄酒其实是非常罕见的，它最显著的特点就是酸度低。

　　Dolcetto多尔切托是意大利西北部的一款黑色酿酒葡萄，该品种现已成功被移植在澳大利亚和美国等国家。人们普遍认为多尔切托的发源地是意大利的Piedomont皮埃蒙特。在皮埃蒙特，那里有好几个以多尔切托葡萄作单一葡萄酿酒的产区。最引人注目的当然是那几个如掌上明珠的DOCG（保证法定产区），靠近Dogliani，Dianod’Alba和Ovada的葡萄园。一些DOC产区，如Alba，Acqui，Asti产区出产的多尔切托酒也是非常不错的。

　　皮埃蒙特产区

　　多尔切托是皮埃蒙特排行第三的葡萄，排在Nebbiolo内比奥罗和Barbera巴贝拉后面，多尔切托在这里面是最朴素的葡萄品种。多尔切托比较容易种植，它的早熟特性使它可以在气候较凉爽的地方完全成熟。凉爽的气候同时也使多尔切托葡萄保留更多的自然酸度。现在，多尔切托葡萄酒在全球，包括皮埃蒙特越来越走向一种新世界葡萄酒的风格：果味浓郁，酒精度高，压倒性的强而有力。

　　多尔切托葡萄酒的颜色有深红宝石色，深紫色。最显著的特点是果实的天然酸度低，导致旧时代的意大利人甚至认为多尔切托有点甜，给它取了Dolcetto（翻译：有点甜）这个名字。但实际上，甜的多尔切托葡萄酒是非常罕见的。单宁方面，多尔切托葡萄的天然单宁是非常高的，这种可怕的高单宁与其自身的低酸度一结合，问题就出现了：酿成的葡萄酒是越陈年越不好喝。饕客和酿酒师们当然懂得这个道理，所以一般酿制多尔切托葡萄酒的时候，发酵时间比较短，也不会用太激烈的手法，尽可能保证葡萄果实的单宁不会被过度提取。但这种短时间发酵的办法，虽然解决了高单宁的问题，但也制造了新的问题，就是果实含有的芳香物质不能被很好的提取。以上也是多尔切托葡萄在皮埃蒙特不能成为明星品种的原因。酿成软，浓郁简单易饮的多尔切托葡萄酒，可以在收成完毕后的几个月内就开始贩卖了。它的优势是给酒厂带来稳定的现金流和库存。它为酒厂的年度预算带来了缓冲，直到那些昂贵的内比奥罗葡萄酒准备出售。90年代到21世纪初，人们开始用橡木桶酿制多尔切托葡萄酒，使其酒精度更高，更丰满，并带有橡木桶的味道。现今，一款典型的多尔切托葡萄酒，深酒色且鲜艳，轻微的辛辣香气并伴随着淡淡的杏仁，核桃香。多尔切托葡萄酒不适合陈年，所以一般建议在3–5年内享用完毕。

　　多尔切托适合打造各种优质的葡萄酒，这类的葡萄酒在市场上也是比较罕见，深受消费者的喜爱跟关注。如果你是一个很喜欢喝甜葡萄酒的人，购买多尔切托酿造的葡萄酒就非常合适了，意大利打造的葡萄酒品质也非常的高。