葡萄酒中的“黑渣”是什么？看了你就知道

葡萄酒中的黑渣到底是什么呢？很多人在喝葡萄酒的时候，都会发现葡萄酒里面有一些残留的成分，我们通常会称之为黑渣，那么葡萄酒的黑渣到底是什么来的呢？是不是葡萄酒变坏的情况呢？今天小编就来为大家介绍一下。

我们在喝葡萄酒时，有时会发现一些黑色块状或粉末状的沉淀物附着在瓶底或者瓶壁上。这些“黑渣”主要出现在红葡萄酒中，它们的成分包括：单宁、色素、酒石酸盐。 一般来说，老酒容易出现这种沉淀物，即“黑渣”。这是由于单宁和色素都是不稳定的物质，时间和环境的变化，使它们的分子形态发生改变，析出，附着在酒瓶上，形成“黑渣”。所以，如果在红葡萄酒中发现“黑渣”，它表明，这瓶酒确实装瓶已久。 但是，也有人发现：有些年轻的葡萄酒中也有这些“黑渣”。

这又是为什么呢？它的形成原因：一种是这种酒本身富含单宁和色素，而酿酒师在酿酒时，为了最大限度地保留酒中的物质，只进行了轻度的，或者根本不进行过滤处理，因此酒中的色素和单宁容易结集在一起形成沉淀；此外，如果葡萄酒的储存温度过低，酒中的酒石酸盐容易析出结晶，而这些色素物质附着在结晶体的表面，就形成了黑色颗粒状的沉淀物了。

 对于这些沉淀物，大家可以放心，它们都是葡萄酒的天然成分。对酒的品质和饮酒者的健康不会有任何影响。但是，如果在喝酒时发现这些“黑渣”，最好先进行除渣处理。以免影响品鉴时的感官感受。

以上就是小编为大家介绍的葡萄酒里面的黑渣到底是什么？这是葡萄酒里面有一定的沉淀物是正常的，因为大家有兴趣的话，可以去了解更多关于葡萄酒沉淀物的资料，相信一定会让大家更好的去了解葡萄酒。