“十个”数字可以让你看懂软木塞

　　软木塞一直有葡萄酒“守护神”之称，长久以来都被认同是理想的葡萄酒瓶塞。软木塞的密度和硬度方面要适中、柔韧性和弹性要求好，还要具有适合的渗透性和粘滞性，葡萄酒如果装瓶之后，酒体与外界接触的方面也只有软木塞这个守护着。大多葡萄酒友们习惯从软木塞来区分一瓶酒的质量，可是你真能看懂软木塞吗？小编在这总结出“十个”数字，可以使你轻松了解清楚软木塞。

　　1、25年树龄制作天然软木塞的原材料，是栓皮栎的整张树皮。根据葡萄牙软木塞协会（APCOR）的生产标准，当栓皮栎的树龄达到25年（树干直径达到70厘米、树高达到1.30米以上），才可以进行首次剥皮。

　　2、9年-采剥间隔期俗话说，“人活脸面树活皮”。但栓皮栎的树皮剥离之后，又会再生新皮。每隔9年可再行采剥。需要强调的是：直到第三次采剥的树皮（树龄已经达到43年），才能用于制作软木塞，前两次采剥的树皮只能用于制作其他软木物品，比如绝热、绝缘、防震、防湿、隔音等软木物品。

　　3、16次-采剥极限一棵栓皮栎的树皮采剥极限为16次，16×9＝144年！不过，葡萄牙南部的阿连特茹有一棵国宝级栓皮栎，首个采剥年份为1820年，但在2009年进行的第21次采剥，仍收获了825公斤树皮，可提供10万瓶葡萄酒所需的软木塞。理论上的下一个采剥年份为2018年！

　　4、210万公顷-种植面积栓皮栎的种植地区主要分布在葡萄牙南部及地中海沿岸国家，全球栓皮栎森林种植面积有210万公顷。其中，葡萄牙拥有73.6万公顷栓皮栎森林，约占全球的三分之一。

　　5、130亿只-天然软木塞乔治•泰伯在2007年出版的专著《使用软木塞或不用软木塞：传统、浪漫、科学——酒瓶争夺战》指出，全世界每年大概需要使用各种封瓶酒塞200亿只，大约包括天然软木塞130亿只、合成木塞30亿只、塑胶塞25亿只、螺旋帽15亿只。

　　6、8亿个-细胞每只天然软木塞含有8亿个细胞，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构，这种结构使软木塞具有强有力的弹性，决定了良好的密封性能。

　　7、85%-收缩率在1.5Mpa压力下，天然软木塞的收缩率可达85%。《食品工业》杂志1996年第四期刊登张裕公司技术人员乔春和张葆春的文章《软木塞与葡萄酒》写道：“经实验，软木塞受到的外压力释放后，几乎立即恢复基原来体积的4/5，约24小时后就可复原。”

　　8、24毫米-直径葡萄酒的瓶口直径通常为18毫米，天然软木塞的直径通常为24毫米。装瓶时需将软木塞直径压缩至四分之一，方可得到较好的密封效果。

　　9、49毫米-长度天然软木塞的长度通常为38、45、49、54毫米不等。据说，意大利某酒庄的巴巴莱斯科红酒使用的软木塞长达60毫米。有资料记载，波尔多某酒庄1980年的软木塞长达54毫米，但后来缩至49毫米，证实这个长度的软木塞密封效果最佳。

　　10、2欧元-价格张裕公司创始人张弼士在光绪二十四年（1898年）撰写的《奉旨创办张裕酿酒公司叙》记载了软木塞的成本预算：“每酒一万箱，加锡头（箔帽）、塞仔（软木塞）两项共十三万只（含合理损耗，实际需要十二万只），每百只按洋二元五角，共约该洋三千二百五十元。”不知光绪二十四年的“洋二元五角”相当于现在的多少钱？如今，一只天然软木塞的售价可达2欧元（约合人民币14元），每百只（不含箔帽）约需200欧元（约合人民币1400元）。

　　软木塞固然有其一定的作用，不过一瓶酒的质量，并非从软木塞就能体现出来，还要从色泽、香气和口感多个方面才能完全辨别酒质。你别在仔细研究瓶中的软木塞了，赶紧开瓶倒上一杯美酒，细细品尝，自然就能感受到其质量的好坏，事不宜迟，马上行动吧！