寻找葡萄酒中白藜芦醇含量的真相

常喝葡萄酒对身体有益，因为葡萄酒中含有很多人体需要的元素，很多科学家认为葡萄酒中白藜芦醇的含量直接关系到葡萄酒对健康的益处。

什么是白藜芦醇？

白藜芦醇是一种植物抗毒素——基本上是植物在特定条件下产生的一种抗毒素。白藜芦醇存在于红葡萄皮中，是红酒的一种成分。围绕这种奇怪物质的所有炒作都源于这样一个前提，即红酒对你的饮食健康至关重要。但是陪审团仍然不确定白藜芦醇是否单独对葡萄酒提供的健康益处负责。

葡萄酒中的白藜芦醇含量=法国悖论？

的确，葡萄酒中含有白藜芦醇，但显然不足以解释“法国悖论”——尽管饱和脂肪的饮食摄入量很高，但在法国南部，冠心病的发病率相对较低。

法国悖论背后的想法是，法国人总体上比几乎任何其他国家(卢森堡除外)人均饮酒量都多，但饮食中脂肪含量也很高。法国人喜欢奶酪、牡蛎、海鲜、馅饼等。如果你看一下法国的总体人口，你会看到没有超重的人，他们的胆固醇得到控制，他们的死亡率很低。因此，法国悖论得出了红酒有益的结论。

量需要多少？

白藜芦醇的问题是，已经发现它可以降低患心脏病和癌症的几率，一杯葡萄酒中的水平不能达到。白藜芦醇的健康益处发生在较高剂量( 3至5克)下——远远高于仅在葡萄酒中发现的水平。但是不管怎样，哈佛大学最近的研究声称白藜芦醇可以延长老鼠的寿命，即使老鼠体重超标危险。从人类的角度来看，白藜芦醇的量被用来在老鼠身上产生惊人的益处，这需要每天喝数百甚至数千杯酒。现在这是大量的葡萄酒，不符合人类喝酒的习惯。

健康警告

目前，除了其他警告外，酒瓶上必须有政府警告，说明孕妇不应该喝酒。也有一些人想把健康福利贴在标签上。研究葡萄酒的健康益处是实现这一目标的关键。我们不仅对白藜芦醇了解得越多，而且对健康有益的所有因素也了解得越多，我们就越能获得确凿的客观证据，证明红酒确实是健康饮食的一部分。

需要更多的研究

好消息是，如果你是黑比诺的粉丝，那种葡萄酒品种中白藜芦醇的含量是所有类型葡萄酒中最高的。但是如果不是白藜芦醇造成了“法国悖论”，那是什么呢？加州大学戴维斯分校目前正在进行许多关于葡萄酒中白藜芦醇和其他物质的研究。正在研究的其他一些可能性包括单宁含量和酸度等。也许是这些东西结合在一起？随着人们如此关注红酒的好处，肯定会不断有新的科学发现。