酿酒葡萄种类
常见的葡萄酒（最顶级的葡萄酒是用葡萄酿制的，但不是你在杂货店买到的典型的葡萄。葡萄（拉丁名：葡萄）有厚皮，个小，味甜，含有种子。
有许多不同种类的葡萄——一千多种——但这里介绍的是一些世界上最常见的品种。
常见葡萄类型
这篇文章中包含的8种葡萄酒代表了9种葡萄酒中的6种。
尝试这8种葡萄酒会给你一个印象，了解所有葡萄酒中可能存在的口味。
下面列出的每一种葡萄酒还包括味道相似的其他品种。所以，如果你喜欢某一种葡萄酒，你可能也会喜欢与它相似的。
赤霞珠
味道：黑樱桃、黑加仑、烘焙香料和雪松（来自橡木）
风格：浓郁的红葡萄酒
描述：赤霞珠是一种浓郁的红葡萄，一开始是在波尔多地区种植。现在是世界上最受欢迎的葡萄酒品种。葡萄酒酒体丰满，单宁大胆，回味持久，主要是由于酒和单宁含量较高。
食物搭配：羊肉，牛肉，熏肉，法国、美国，硬奶酪，像陈年的切达干酪和像佩科里诺这样的硬奶酪。
赤霞珠替代选择
梅洛：中等重量，单宁酸较低（更柔滑），有更多的红果味。
赤霞珠：轻到中等重量，高酸和更美味的味道，是赤霞珠的母葡萄之一。
佳美娜：通常来自智利，非常类似梅洛的酒体，但与赤霞珠的辛辣味道不同。
波尔多混合，通常是赤霞珠或梅洛，但也包括其他波尔多品种。
桑娇维赛：托斯卡纳的高贵葡萄。与赤霞珠的身体、酸、单宁相似，但更红、更优雅。
西拉
口味：蓝莓，李子，烟草，肉，黑胡椒，紫罗兰
风格：浓郁的红葡萄酒
描述：西拉（又名雪拉兹）是一种浓郁的红葡萄酒，在法国和澳大利亚的罗得恩山谷中种植。这种酒有强烈的水果味和中量级的单宁。西拉通常与格里纳奇和穆尔维德丽混合在一起，创造出红色的玫瑰红。这种酒通常含有大量的肉（牛肉汤，牛肉干）香味。
食物搭配：羊肉，牛肉，熏肉，地中海，法国和美国的奶酪，像白切达干酪，和像这样的硬奶酪。
西拉的替代选择
马尔贝克：（阿根廷）更多的黑果，通常是更有侵略性的橡木使用，更少的肉，但更多的咖啡和巧克力口味
小西拉：（美国）这种葡萄与西拉没有遗传关系，但它的单宁酸更强，酸更饱满，酒体更饱满。
莫内瑞尔（又名哀悼者）：更宽的质地，有相似的多肉香，但更多的是红色和黑色的水果混合。
皮诺塔吉：（南非）在酒体方面也有类似的情况，甚至更强烈，烟熏味强。
仙粉黛
味道：一种充满异域风味的水果，从熟透的油桃，到红色（覆盆子，酸樱桃），到蓝色（李子，蓝莓），到黑色（黑莓，博森莓），亚洲五香粉，甜烟草
风格：酒体中等到丰满，红葡萄酒
描述：仙粉黛是一种起源于克罗地亚的中等酒体的红葡萄酒。葡萄酒是果味的，辛辣的，余味中等。仙粉黛是一种红色的葡萄，它可能更广为人知的名字是桃红/白仙粉黛。
食物搭配：鸡肉，猪肉，腌肉，羊肉，牛肉，烤肉，意大利菜，美国菜，中国菜，泰国菜，印度菜，正宗的切达干酪之类的硬奶酪
仙粉黛替代选择
歌海娜：更多是中等重量和红色的果味，你可以从西拉那里尝到丰富的辛辣味道。
丹魄：（西班牙）更多的红色和黑色水果味，以及更低的酒精度和酒体。
罗纳河混合酒：这是一种融合了歌海娜、西拉和莫维多德的混合酒，最初来自法国罗纳河谷，非常相似，但不像果味
佳利酿：不太具有异域风味的果味，但添加了多种可口的的草本香料
黑皮诺
味道：非常红的果味（樱桃，蔓越莓）和红花（玫瑰），通常有诱人的甜菜，大黄，或蘑菇味。
风格：酒体轻盈，酸度高，单宁柔和
描述：黑比诺一开始在法国广泛种植。酒体轻盈，酸度高，单宁柔和。
食物搭配：鸡肉，猪肉，小牛肉，鸭肉，腌肉，法国，德国的奶油酱，软奶酪，像格鲁里亚干酪那样的富含坚果的中等硬度的奶酪
黑皮诺替代选择
佳美：（博若莱）（法国）酒体轻盈，多汁，更多果味
莎当妮
味道：黄色的柑橘（梅尔柠檬），黄色的水果（黄梨和苹果），热带水果（香蕉，菠萝），通常是肉桂，奶油糖和焦糖味（来自橡木）
风格：中等至浓郁白葡萄酒
描述：莎当妮是一种干的浓郁的白葡萄酒，一开始在法国大量种植。当橡木桶陈酿的时候，霞多丽将会有辛辣的，波本的印记。未经橡木陈酿的酒更轻盈，更有苹果和柑橘的味道。莎当妮是勃艮第白葡萄。
食物搭配：龙虾，蟹，虾，鸡肉，猪肉，蘑菇，法国的奶油酱，软奶酪，如三重奶油布里干酪，像格鲁里亚干酪中等硬度奶酪
莎当妮替代选择
赛美蓉：中等酒体，通常也有来自橡树，更多的柑橘味和草本香料
维欧尼：酒体更丰满，很多花香，也有来自橡木的香味
长相思
味道：具有强烈的柑橘（西柚皮）味，带有一些异国水果（蜜瓜，百香果，猕猴桃）味，而且总是带有草本植物的品质（草、薄荷、青椒）。
风格：酒体轻盈到中等的白葡萄酒
描述：长相思是一种干白葡萄，一开始在法国广泛种植。葡萄酒是酸的，通常带有草本植物的果味。长相思是赤霞珠的母葡萄。
食物搭配：鱼，鸡肉，猪肉，小牛肉，墨西哥，越南，法国，赫斯克鲁斯特山羊奶酪，坚果奶酪
长相思替代选择
维蒙蒂诺：来自意大利，有更吸引人的苦味（苦杏仁）
弗德乔：来自西班牙，几乎是同一种，尽管有时酒体更丰满
绿维特利纳：来自奥地利，具有蔬菜水果味（芝麻菜，萝卜，白胡椒粉）。
灰皮诺
口味：精致的柑橘（酸橙汁、橙皮）和果味水果（苹果皮、梨酱）、白花菜和奶酪皮
风格：酒体轻盈的白葡萄酒
描述：灰皮诺是一种轻盈白葡萄，在意大利大量种植，不过在法国和德国也有。酒体轻盈到中等，易于饮用，通常在口感上有苦味（苦杏仁，奎宁）
食物搭配：沙拉，精致的水煮鱼，清淡和温和的奶酪
灰比诺的替代选择
阿尔巴利诺：来自西班牙，与灰皮诺类似，但酸度更高，有柑橘味（橘子，橙汁）和植物香料。
索阿维：通常有瘀伤和氧化的苹果味，仍然相对较苦。
密斯卡岱：酒是法国产的。酸度要高得多，但仍然含有大量的酒和相对中性的味道
雷司令
味道：柑橘（酸橙，柠檬汁）和石果（白桃，油桃）总是很突出，尽管也有花和甜的草本植物成分
风格：花和水果的芳香白色，有不同的甜味。一些生产商选择不发酵所有的葡萄糖，因此使葡萄酒处于一种“干燥”的风格。
描述：酸度总是非常高的，当它作为一种酒的时候，可以是和谐的甜的（甜的，酸的）或者是干的（非常酸的）。葡萄酒是两极分化的，因为有些人觉得干的风格太酸，太甜，太腻味，但甜味永远决定酿酒的品质，而不是葡萄的固有特性。
食物搭配：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、腌肉、印度菜、泰国菜、越南菜、摩洛哥菜、德国菜、芝士火锅和芝士火锅。
雷司令的替代选择
莫斯卡托：酸度更低，味道更浓郁。
琼瑶浆：更丰富，酸度更低，质地更宽，玫瑰糖和荔枝是典型的芳香剂。
托隆特斯：与莫斯托有关，但总是干燥的风格，更浓郁，更苦。
白诗南：也很酸，用甜和干的方式制作，但有更美味的芳香剂。
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