白兰地分类 白兰地的4个种类有哪些？

当威士忌和杜松子酒流行起来，调酒师忙于发明手工鸡尾酒时，白兰地似乎已经退居次要地位，人们对白兰地酒的态度变得古板守旧。但是白兰地在几个世纪以来经受住了许多这样的浪潮，并且仍然具有很高的关注度。

白兰地定义

“brandy白兰地”一词可以追溯到荷兰术语——gebrande wijn或burned wine，是从葡萄酒中蒸馏出来的。这种从水中分离酒精成分的加热过程是热蒸馏。这个名字被保留了下来，因为白兰地通常是通过加热葡萄酒或其他发酵果汁来制作的。但是白兰地也可以由任何含糖的液体制成。例如，意大利果渣白兰地就是使用葡萄皮。冷却的蒸汽含有大部分酒精和一些水，并且经常重复蒸馏过程以达到所需的酒精含量。铜锅蒸馏器中小批量生产的精细白兰地的生产工艺不同。优质白兰地通常是双重蒸馏的，储存是一个关键因素，就像威士忌一样。白兰地储存在橡木桶中(经过第二次蒸馏)，并允许陈酿。

优质白兰地大约在两到六年后就可以装瓶，但是发现价格昂贵的白兰地混合了几十年的白兰地并不少见。制造商通常将不同年份的白兰地混合在一起，比如路易十三，配以1200生命之水(法国术语“生命之水”，也指无色白兰地)。通常情况下，糖和焦糖(为了颜色的均匀性)会被添加到“即时”陈酿的年轻白兰地中，与年份白兰地混合。大规模生产的白兰地通常使用更便宜的食用葡萄，并且通常不会在小批量蒸馏釜中进行蒸馏。它们通常是在较大的蒸馏釜中制作的，但也储存在橡木桶中，橡木桶给白兰地增添了味道，稀释后装瓶(当它们储存在木桶中时，酒精含量通常要高得多)。

白兰地的种类

1、干邑

可以说，干邑白兰地是世界上最著名、也可能是最好的白兰地，它的名字来自法国西南部的城镇。就像香槟一样，这里的烈酒受到严格生产规范的“地理名称”的保护——葡萄必须来自干邑地区的六个区之一，并且必须存放在利木赞木桶中至少2年。你可能熟悉一些等级的干邑白兰地，从VS -非常特别的(最年轻的白兰地必须储存至少两年)到VSOP (非常高级的旧白兰地)储存至少四年，XO中最年轻的白兰地必须至少六年(根据BINC - Bureau国家白兰地协会制定的新规则，这将很快成为10年)。享受昂贵干邑的最佳方法是在室温下用经典干邑酒杯喝，逐渐传递你手中的温暖。

2、雅文邑

法国蒸馏的最古老的白兰地，但由于产量小，不如干邑白兰地受欢迎。雅文邑地理名称离干邑更远，这种精神在14和15世纪因其治疗功效而广受欢迎。

3、水果白兰地

它通常是通过蒸馏葡萄以外的水果或发酵的水果泥来制作的。不要把这些和注入水果的白兰地酒混淆，白兰地酒通常是带有水果味道的葡萄白兰地。这些白兰地实际上是从各种水果中提取出来的，如覆盆子( Framboise )和樱桃( Kirsch )。其中一些在甜点和消化方面非常有效。在德国南部，一些甜酒是用桃子、梨和苹果等水果制成的。

4、果渣白兰地

一旦葡萄被压榨，它就从酿酒后剩下的果渣中蒸馏出来。这些白兰地通常没有陈酿或着色，可以变得更浓。来自意大利的grappa、来自西班牙的秘鲁Pisco和Orujo是世界上最著名的果渣白兰地。