最适合仙粉黛葡萄酒搭配的食物指南

仙粉黛——美国人称之为他们自己的葡萄。仙粉黛的故事反映了美国的多元文化遗产和移民为在新的土地上生存而进行的斗争。从白到红，从甜到干，这是一种经过改造以适应全国葡萄酒消费者口味变化的葡萄。这种葡萄最初来自克罗地亚，19世纪出现在美国，当时有意大利移民(他们称之为Primitivo，今天在意大利仍被称为Primitivo )。

一个多世纪后，它几乎灭绝，葡萄藤被撕裂，取而代之的是赤霞珠和霞多丽等国际品种。但是在20世纪80年代和90年代，白色仙粉黛的大受欢迎使这种葡萄从默默无闻中拯救出来。如今，仙粉黛的最佳表现不是来自克罗地亚或意大利，而是来自加利福尼亚，它是一种干红葡萄酒，酒体轻盈，充满成熟的水果，或者富含酒精和类似港口的味道。

仙粉黛最著名的版本之一来自干溪谷，那里的酿酒师们很喜欢老葡萄藤，这些葡萄藤生产的葡萄酒具有浓郁的果酱味和松脆的水果味。这些葡萄酒酒体中等至饱满，单宁坚实，酒桶中的橡木味微妙，不会淹没水果。就像我们爱这种葡萄一样，有很多食物声称仙粉黛是理想的搭配。烤或烧烤食物、熏肉、水果沙司菜肴、野餐食物，甚至各种奶酪都很美味，带有干溪仙粉黛果香浓郁的风格。这里有五种多元文化菜肴，他们适合和仙粉黛搭配。

1、烟熏奶酪和咸猪肉比萨。

用胡椒粒和大蒜等香料调味的咸猪肉，与仙粉黛的果酱水果和香料口味和谐一致。勾兑的果香与水果味葡萄酒形成鲜明对比，而奶酪中的烟熏味则带有些许葡萄酒中的橡木味。比萨饼的外皮有足够的体积来抵御葡萄酒，而不会让它无法承受。加入蘑菇和焦糖洋葱可以补充干溪葡萄园老葡萄藤仙粉黛的香料，如香料烟草和黑胡椒。

2、海鲜酱蒸猪肚包子

在纽约吃过这道菜，味道非常适合仙粉黛！海鲜酱是一种类似中国烤肉的酱，带有烟熏味和甜味，与成熟的水果和淡淡的橡木味完美搭配。单宁可以减少猪肚的脂肪含量，但是仙粉黛的耐嚼质地反映了耐嚼、粘性的馒头。

3、烤鸡肉意面沙拉，配有甜豌豆和覆盆子调味汁——非常适合仙粉黛野餐。

鸡肉的烤味吸收了葡萄酒中微妙的橡木味，意大利面的质地补充了其完整的身体。甜豌豆和水果调味汁反映了葡萄酒中甜的、成熟的水果，在冷沙拉上撒一点帕尔玛干酪丝会增加另一层复杂的味道。

4、西南水牛配仙人掌浆沙拉

这个食谱包含了丰富的对仙粉黛友好的成分。富含辣味的瘦肉，如墨西哥辣椒和卡宴胡椒，是年轻多汁、单宁含量稍低的百日草的最佳搭配。仙人掌沙拉中加入了橙子和桃子，这是葡萄酒多汁水果的补充。dashe Cellars Zinfandel是一款清淡易饮的葡萄酒，非常适合这道菜，尤其是当酒稍微冰镇后。

5、五香黑豆汉堡配烤红薯片。

汉堡是经典的(也是非常美国化的) 仙粉黛搭配，但是如果你在注意你的健康，素食黑豆汉堡也同样令人满意。汉堡中的香料，如孜然、芫荽、辣椒粉、辣椒粉，以及洋葱和大蒜，会在葡萄酒中吸收香料和橡木的味道，如果有一个年轻的仙粉黛，一点点热量会很棒。烤薯片的甜味补充了葡萄酒中成熟的甜味水果。