有很多东西最终促成了葡萄酒的最终风格——无论是清淡的还是浓郁的，水果味的，泥土味的，浓烈的还是柔和的，大多数都生活在葡萄这个小小的、多汁的奇迹中。最终，无论是什么构成了葡萄，都会构成你的葡萄酒。那么是什么使葡萄皮厚还是皮薄呢？是什么让它含糖量更高？是什么让葡萄像现在这样酿造葡萄酒？这一切真的归结为一件很少讨论的的事情:气候。
葡萄生长的地方，与葡萄地理家园相关的气候，最终将决定葡萄会变成什么样的葡萄酒。葡萄酒产区的平均年温度、降雨量和湿度之间的差异有更多的关系。一些葡萄生长在寒冷的气候中，如德国和法国东部。有些生长在温暖的气候中，如意大利南部和澳大利亚。这些不同的气候会影响最终的葡萄酒，因此你可能更喜欢澳大利亚的设拉子而不是沃尔内。
尽管所有的葡萄看起来或多或少都一样，圆形和束状，但它们实际上是生物奇迹的小领域。很久以前(可能几千年前)，在很远的一个葡萄园里(很可能在现代伊朗的某个地方)，所有葡萄的前身都存在。在某个时候，可能会发生基因突变，产生另一种遗传物质略有不同的葡萄。其余的，由于基因混合、游牧迁徙模式、战争、经验性扩张和崩溃、移民、人类为了娱乐和利润而修补以及我们永远都不知道的一大堆其他事情，已经让我们走到了今天的位置——也就是说，有5000到10000个不同的葡萄品种生长在世界各地。我们之所以知道这一点，是因为葡萄遗传学家正在一次一棵地解开葡萄的系谱。例如:赤霞珠？这是品丽珠和长相思的结合。
所有这些都意味着这些成千上万颗小葡萄中的每一颗都已经开发出了一些特殊的东西，使得它们能够在着陆或被播种的气候中茁壮成长。事实证明，在大多数情况下，这些特征与葡萄如何变成葡萄酒有很大关系，因为所有这些基因突变都是进化设计来帮助葡萄做一件事:成熟到足以让动物想吃它、消化它、四处游荡并通过粪便将它的种子传播到某个地方。如果成熟度是最终目标，那么葡萄生长的气候——相对于纬度、海拔和大气条件来说，太阳的强度——将决定葡萄的结构，因为它的设计是为了达到气候的最终成熟度。葡萄皮和果肉的这种结构会让你的葡萄酒以你喜欢(或讨厌)的方式表达出来。
凉爽气候葡萄酒：薄皮低糖优雅
凉爽的气候通常是由纬度决定的(想想德国、夏布利和威拉米特山谷)，但也可能是海拔的结果，比如经常被称为“阿尔卑斯”生长区的地方，比如法国的Jura和意大利西北部的Boca。在这种情况下，由于纬度、海拔、风向等因素的综合作用，小部分地区出现了独特的气候条件。被称为“小气候”。不管是哪种神奇的组合，气候变冷的地区通常离赤道更远，年气温更低，季节云层覆盖更多。
最受欢迎的葡萄酒:霞多丽、雷司令、黑比诺、内比奥罗、佳美
特点
生长在寒冷气候地区的葡萄尽管阳光微弱，温度较低，但仍能成熟。因此，它们的结构需要允许尽可能多的阳光穿透葡萄并成熟葡萄果肉中的糖，因此这些葡萄的果皮往往很薄。据我们所知，单宁和颜色存在于葡萄皮中，所以皮越薄，潜在单宁和颜色的表面积就越小。除了果皮之外，气候凉爽的葡萄往往达不到成熟程度，如果它们的生长条件更暖和的话，因为糖和单宁需要大量的阳光才能完全成熟。
生长在凉爽气候下的葡萄比温暖气候下的葡萄更容易生产出不那么令人不快、更优雅的葡萄酒。成熟度较低意味着葡萄果肉中的糖含量也较低，这也是我们早先了解到的葡萄汁的潜在酒精含量较低的原因。除了单宁含量低，低ABV更适合酒体较轻的葡萄酒。白色往往明亮、干净、脆，带有花香和果园水果的味道。红葡萄酒可以被认为是优雅和微妙的，带有精致的单宁、成熟的红色浆果和草药或花香。
温暖气候葡萄酒：厚皮，高糖，常为红葡萄
温暖气候的葡萄酒产区是大多数人度假的地方，这是有充分理由的。托斯卡纳起伏的群山、纳帕广阔的景色以及法国南部的海滩，都是好酒好景的好去处。除了更靠近赤道，气候温暖的地区还经常受到海洋天气模式的影响。他们的年温度更高，太阳更强，而且整天都是蓝天。这就是你手机上的全景功能保证捕捉所有让你的朋友们嫉妒的绿色植物的地方。
最受欢迎的葡萄酒:维欧尼、赤霞珠、歌海娜、桑娇维塞、西拉、丹魄、仙粉黛
特点
温暖气候的葡萄被构造成保护自己免受太阳热下葡萄枯萎的伤害，所以它们的皮肤厚、厚、厚。(通常，来自温暖气候的红葡萄果皮厚得看起来像黑色)。因此，温暖的气候通常是红色葡萄领地，尽管饱满的白色品种可以在合适的条件下茁壮成长。更高的温度也相当于粘甜的成熟——想想吃一个完全成熟的苹果和没有充足阳光的苹果吧。
这些厚厚的果皮通常保证葡萄酒具有结构良好，有时甚至结实的单宁。来自温暖气候的葡萄酒通常比来自凉爽气候的葡萄酒更有吸引力。这些成熟的糖通常也会产生酒精含量更高的葡萄酒，因为发酵过程可以持续更长时间。就葡萄酒的重量而言，所有这些都增加了更多的重量和力量，尤其是与凉爽气候葡萄酒的优雅和精致相比。温暖气候的白葡萄往往丰富而茂盛，带有成熟的柑橘和热带水果的味道。红葡萄深沉而浓烈，带有樱桃和李子等香料和黑果味。葡萄的成熟也常常会给葡萄酒带来干果味，比如无花果或枣。
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