意大利葡萄酒 普罗塞克起泡酒指南

普罗塞克无疑是意大利最受欢迎的起泡酒。轻盈、清新活泼、价格低廉，是意大利各地大多数午餐会、婚礼、生日聚会和其他庆祝活动不可或缺的一部分。它也是一种受欢迎的餐前饮料(开胃酒)，不仅在意大利东北部的威尼托地区，这是普罗塞科的传统家园，而且遍及全国各地。尽管普罗塞克本身很美味，但它也可以与白桃花蜜混合，制成威尼斯最著名的鸡尾酒Bellini，或者与柠檬冰糕混合，制成一种叫SGROPPINO的泡沫、甜的餐后饮料。

所有的普罗塞克葡萄酒主要或完全由普罗塞克葡萄制成(现在官方称之为格雷拉)，这必须至少占最终混合物的85%。剩下的15%可以由其他本地种植的白色品种组成。

这些白葡萄酒可以轻微起泡( frizzante )或完全起泡( spumante )。然而，普罗塞克葡萄酒也可以根据葡萄酒中残余糖的量而变化。虽然普罗塞克不是甜葡萄酒，但有四个基本类别可以表明葡萄酒中残余糖的量，因此也可以表明葡萄酒的“干”程度或相反的“甜度”。从最干燥到最甜的是Brut, Extra Dry, Dry 和 Demi-Sec。

2009年，意大利当局实施了一些重大改革，旨在提高普罗塞克名称的质量并保护其领土完整。首先，科尼利亚诺-瓦尔多比亚德( co neyl yah ' no - val doh bee ah ' dee nay )地区，卡地兹普罗塞克地区陡峭山坡上的葡萄园，最好的普罗塞克的传统来源，被授予了DOCG的首要地位。这个DOCG区包括著名的卡蒂泽葡萄园，通常被称为普罗塞克的“Grand Cru”，因为该地区陡峭的山坡和良好的曝光度生产出品质卓越的葡萄酒。

第二，从科尼利亚诺向东延伸到斯洛文尼亚边境的一个更大的区域，通常更平坦，被授予了普罗塞克DOC地位。虽然这扩大了传统的普罗塞克区，但新的法规也收紧了葡萄园和地窖的要求，以提高该区生产的普罗塞克的质量和声誉。

最后，人们决定，普罗塞克的名称将只表示普罗塞克的产地，而不是生产中使用的葡萄的名称。因此，普罗塞克葡萄的官方名称被改为格雷拉，这是该葡萄在当地的历史名称。这一欧洲联盟批准的名称变更意味着，在普罗塞克 DOCG和DOC区以外生产的葡萄酒，即使是用普罗塞克/ 格雷拉葡萄生产的，也不能再称它们的葡萄酒为普罗塞克。只有普罗塞克 DOC和DOCG区的格雷拉生产的葡萄酒才可以被称为普罗塞克。