听说，小龙虾加葡萄酒在夏天里更配哦！

　　随着春天的脚步离我们越来越远，夏天的高温持续升高。前段时间小编我在文章里跟大家普及了桃红葡萄酒和夏日是多么的合适。而最近有人说在夏天里，小龙虾和葡萄酒也许是一个更好的搭配哦！这样的说法，各位读者你们怎么看呢？不妨在留言区跟我分享一下吧！今天我们就来看看小龙虾怎么和葡萄酒搭配！

　　 刚刚入伏的时节，整个天气就像开启了高温炙烤模式，但这还只是开始，因为今年的三伏天与以往的相比，时间更长，足足有40天，在这样的天气里，自然少不了葡萄酒和小龙虾。

　　夏季不光是烧烤班子嗨起的时候，还是“红色革命”小龙虾席卷全国的日子。

　　小龙虾为什么每到夏季便纷纷占领我们的手指、味蕾以及朋友圈？小龙虾到底有什么魅力，让人如此魂牵梦绕？

　　归根到底就是好吃。3 个字可以概括——鲜、香、弹。鲜是虾黄和肉质自带的鲜味，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙。

　　有人说小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。

　　一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的葡萄酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。

　　不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，该如何搭配葡萄酒呢？此时，就不要再拘泥于“红酒配红肉，白酒配白肉”的条条框框了……

　　冰镇小龙虾 X 香槟

　　冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊！

　　可别看冰镇小龙虾用料简单，因为对龙虾和料酒十分讲究，不然缺陷很容易显示出来，所以它的价格一般是十三香等重口味虾的双倍。

　　我们认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟（Champagne）是一对天生的 CP。其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全 hold 得住黄酒或白酒的香气嘛。

　　清蒸小龙虾 X 干白葡萄酒

　　据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够 Q 弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。

　　水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，冰镇小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办？此时最应当搭配的是高酸、口感清爽的波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）的干白玛久思（Chateau Marjosse Blanc）。第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。

　　蒜茸小龙虾 X 桃红葡萄酒

　　蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。

　　蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是介于泛白和干红之间的桃红葡萄酒。如罗纳河谷（Rhone Valley）基础的罗纳丘桃红（Cote de Rhone Rose），走的是小清新风，口感柔和甜美，能化解一些蒜茸带来的辛辣味，新鲜的果香，也能提升了小龙虾鲜嫩香滑的口感。说实话，不论是干型还是半干型的桃红，搭配蒜茸小龙虾都没问题。

　　油焖小龙虾 X 黑皮诺干红

　　不要以为红酒只能配红肉，一道菜能搭配什么样的葡萄酒，主要看它的烹饪方式。这不，油焖小龙虾就是这样的主儿。

　　一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，带来的满足感是无法言喻的。

　　油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，自然应搭配高酸的葡萄酒。又因为它的口味略微重口，轻盈的干白、桃红hold不住。两厢一合拍，黑皮诺（Pinot Noir）不正好么？来自智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）的维拉（Villard Estate）黑皮诺酸度高，酒体较轻偏中等，但是不失骨架与风味，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。

　　十三香小龙虾 X 罗纳河谷干红

　　“十三香”是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的 13 种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。十三香的精髓在于既保住小龙虾的嫩爽，又要用好各种香料，口感层次复杂、馥郁饱满，让人口舌生津。

　　
十三香小龙虾的口味层次更上一层楼，应当搭配比黑皮诺还重的葡萄酒。又因为里面突出的味道是鲜、咸、辛，所以不宜搭配单宁太多的酒，否则会产生苦味。GSM 混酿或是西拉（Syrah）刚刚好，如来自罗纳河谷的瓦格哈干红（Vacqueyras），酒体浓郁偏饱满，但是口感柔顺，还带有香料味和一点点甜美的感觉。

　　麻辣小龙虾 X 甜白葡萄酒

　　大名鼎鼎的“麻小”是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。浓厚香辣卤煮之后，香飘四溢，剥开虾壳，红油横飞，咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去！

　　麻辣小龙虾鲜、咸、辣、麻四味兼具，口味又重，宜搭配果香浓郁又带点甜味的葡萄酒。因为可口的酸甜味道能把麻辣味压一压，让你的味蕾缓一缓。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味会让酒精的灼烧感更明显。综合起来，搭配一瓶甜白或半甜白葡萄酒再好不过。

　　小编我在之前的文章里都有跟大家普及过葡萄酒可以和各种各样的牛排、粤菜、川菜等等美食搭配在一起。今天上述小编我就跟大家普及了小龙虾和葡萄酒这样的搭配了，不知道各位读者你们喜不喜欢上述小编所推荐的这些搭配呢？又或者你们有新的想法记得告诉小编我哦！下期再见吧！