了解酿酒葡萄品种 葡萄酒种类有什么？

酿酒葡萄品种只是用来酿酒的葡萄的类型, 这些葡萄品种通常按颜色和遗传家族特征分类。当你喝赤霞珠或梅洛时, 这些葡萄酒是以用来酿酒的葡萄品种命名的，因为它们是以葡萄品种命名的单一葡萄产品。

使用两个或两个以上品种混合的葡萄酒可能会，也可能不会被贴上像梅洛/赤霞珠这样的品种标签。混酿可以有一个有趣的名字, 也可以根据它的质量被称为餐酒。

进入葡萄园

当你开始了解葡萄酒品种时, 你会从葡萄酒杯或酒瓶中退一步, 踏入葡萄园。学习品种中，你将了解气候和条件, 每个物种生长最好的环境,以及什么是每个葡萄酒葡萄的主要特点。

了解品种的特征可以提高一个人对创造古老文明主食的鉴赏力，帮助你最大限度地享受每一杯葡萄酒，并打开一扇新的知识之门。

了解葡萄酒的过程需要很多东西, 包括学习如何与大自然母亲合作。同一品种的葡萄酒口味可能因年份而异 (葡萄年份指的是葡萄酿成葡萄酒的年份)。由于降雨、温度和其他任何可能影响葡萄藤的东西, 以及葡萄的生长和成熟, 包括霜冻和疾病, 酿制出来的葡萄酒也会有所不同。

红葡萄和白葡萄

品种的类型或品种的混合是葡萄酒的味道和年龄的最大因素。要真正了解酿酒, 你应该对用来酿酒的葡萄有一个基本的了解。不同的葡萄都具有不同的风味/糖分和多汁性，并且这些特征都可以受生长区域、条件和天气的影响。

经过几千年的选育，酿酒葡萄已经比食用葡萄小、有籽、皮厚。较小的葡萄水分较少，但风味较浓，而种子提供单宁，果皮提供风味和野生酵母。酿酒葡萄通常很甜，按重量计含有24%的糖。传统上，糖和野生酵母相互作用，使葡萄酒的味道发生变化。今天，现代酿酒商添加了特定的酵母菌株，并且可以使用现代酿酒技术和测试从葡萄中获得特定的结果。

我们可以把葡萄酒分类为每个家庭，红葡萄或白葡萄。在我们研究特定葡萄的风味特征之前，让我们先看看红葡萄和白葡萄以及它们可以酿造的葡萄酒之间的区别。不管葡萄是红皮的还是白皮的，他们都有果皮、果肉和种子，除了一些红葡萄，他们都有白汁。红葡萄酒的颜色来自葡萄的表皮，当葡萄被浸泡和酿酒过程开始时。

白葡萄酒葡萄和红葡萄酒葡萄也含有不同数量的单宁。红酒葡萄的单宁比白酒葡萄多，而且红酒葡萄的单宁是彩色的，这使得红酒具有颜色和深度。单宁是沉淀和结合蛋白质的多酚化合物，它们具有涩味，几乎苦味的味道。葡萄酒中单宁含量高，可以陈酿或成熟，这将有助于葡萄酒开发复杂的口味。

用红葡萄来酿造白葡萄酒

红酒葡萄除了可以酿造红葡萄酒，还可以用来酿造白葡萄酒, 但很少有人反其道而行之，用白葡萄来酿造红葡萄酒, 因为较低的单宁水平并不能补充红葡萄酒酿造过程。为了用红酒葡萄酿造白葡萄酒, 葡萄很快就会被压榨, 以去除种子和皮, 这样葡萄酒就不会呈现出红色。由于单宁含量较低, 白葡萄酒所需的成熟度低于红葡萄酒, 因此白葡萄酒可以更快地装瓶。白葡萄酒也会有微妙的味道和更轻的身体比红葡萄酒有更多的单宁, 更大胆的味道和更丰满的身体.

常见的红葡萄酒品种包括:

Cabernet Sauvignon赤霞珠

Pinot Noir 黑比诺

Merlot 梅乐

syrah/shiraz 西拉/设拉子

常见的白葡萄酒品种包括:

sauvignon blanc 长相思

Chardonnay 霞多丽

gewurztraminer 琼瑶浆

要了解特定品种, 请列出您饮用的葡萄酒。品尝你最喜欢的葡萄酒的味道, 然后研究用来制作它的葡萄品种。葡萄品种将有一个特定的风味, 这只是你在杯子里喝的葡萄酒的起点。葡萄酒酿造者在选择收获葡萄并开始酿酒时, 会产生复杂的化学反应。