强化葡萄酒和甜点酒的主要区别是什么?

人们很容易认为强化葡萄酒和甜点酒是一回事，尤其是因为一些强化葡萄酒，比如ruby port，是甜的，与许多甜点搭配得很好。在某些情况下，强化葡萄酒，比如Pedro Ximenez雪利酒，可能比一块巧克力蛋糕更美味。然而，强化葡萄酒和甜点酒是两种完全不同的葡萄酒品种，每一种都涉及独特的酿酒技术。

强化葡萄酒

与甜品酒不同，强化葡萄酒是用添加酒精(通常是白兰地或其他中性烈酒)酿制的，因此得名“强化葡萄酒”。强化葡萄酒可以是干的，也可以是甜的，这取决于酿酒师什么时候加入了额外的酒精。在发酵过程完成之前加入它会得到甜酒，在发酵过程结束后加入它会得到干酒。强化葡萄酒的酒精含量往往很高，通常在17%至22%之间;而餐后甜酒通常含较少。

强化葡萄酒的种类

波特酒、雪利酒、马德拉酒和玛莎拉酒是四种主要的强化葡萄酒。波特葡萄酒是一种甜酒，产自葡萄牙的杜罗山谷。雪利酒完全在西班牙酿造，根据品种的不同，可以是甜的，也可以是干的。干雪利酒是很好的开胃酒，而甜雪利酒通常在晚餐后饮用。马德拉(Madeira)和玛萨拉(Marsala)是两种以出生地命名的强化葡萄酒，既可以是甜的，也可以是干的。

甜点酒

与强化葡萄酒不同，甜点酒总是甜的，不添加酒精。甜品酿酒师使用各种工艺来达到甜度的水平。例如，晚收的葡萄酒富含天然糖分，因为葡萄已经被留在葡萄树上很久了。一些甜点葡萄酒是故意受霉菌的影响，葡萄灰霉病，使葡萄枯萎，产生蜂蜜和干果的味道。冰酒是由冷冻葡萄酿制而成，当葡萄被压榨时，浓缩糖分，制成甜甜的甜点酒。

甜点酒的种类

匈牙利托卡伊、法国苏特恩和武弗雷、德国beerenauslese和trockenbeerenauslese都是用受灰霉病影响的葡萄酿制的。冰酒通常产于气候较冷的地区，如加拿大、奥地利和德国。甜香槟——根据含糖量分为半秒或两倍——产自法国。莫斯卡托阿斯蒂是一种意大利甜酒。酿酒师通过冷冻过滤提前停止发酵过程，从而创造出甜甜的甘美口味。