按照日本媒体报道，日本名古屋市立大学研究生院冈嶋研二教授带领的研究人员通过小鼠实验发觉，干红葡萄酒里拥有的多酚是可以增加大脑认知功能的效果。这个研究结果对防止跟改善老年痴呆等其他症状有很大的作用。
冈嶋教授的研究小组对一种叫做白藜芦醇的多酚物质进行了实验。在3周时间内，研究人员每天分别用干红葡萄酒和白藜芦醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠，然后观察具有记忆和学习功能的大脑器官“海马”的变化。观察结果发现，饮用干红葡萄酒和白藜芦醇小鼠的神经细胞活性物质增加了1.5倍，并且海马神经细胞的再生和信息传达速度也有所提高，而饮用白葡萄酒的小鼠未发现上述效果。在走出迷宫的训练中，饮用干红葡萄酒的小鼠走出迷宫的时间只有饮用白葡萄酒小鼠所需时间的一半，同时学习能力也大幅增强。
按照经验可知道，人平均每天喝250毫升到500毫升的红酒就可以改善老年痴呆的症状。以前一直都觉得这是因为多酚的抗氧化效果能保护大脑，通过这个研究原来多酚实际上是针对神经系统有帮助。
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