冬天吃火锅就要搭配葡萄酒

　　 冬天的补肾的最佳季节，一定不要吃生冷的食品，否则容易四肢冰冷拉肚子，天气寒冷就要多吃些热乎乎的食品，但燥热跟温热的食品不要吃太多，每天吃会上火，以后满脸长东西就影响了美观。

　　冬天是贴完秋膘之后进补的好时机 (通常横向进补，反正衣服穿的厚看不出来！)天气冷多长点肉也可以御寒，什么效果最好，食补是最好最快的方法。冬天大家饮食习惯都离不开一个热字.吃热的料理火锅首数当仁不让啦！火锅搭配葡萄酒还真有难度，一要看锅底，二要看酱料，三要看吃什么，四要看跟谁吃，不然像我们一样，东边赶着放菜，西边忙着涮肉，根本没章法可言。北方是吃羊肉居多，羊肉性温驱寒益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但也不可忽视羊肉属大热之品，所以不可过量。羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽的葡萄酒，搭配口感较为中庸的葡萄酒是相当的好。然而清汤火锅的酱料扮演着非常重要的角色。我们称为小料，北方通常会选择麻酱与蒜蓉口味的，前者吃的人多风味十足，后者是蒜蓉与麻油混合的，香而不腻带着微微辛辣口感与蒜香。

　　吃火锅当然还是得配点白的，那才地道。白葡萄酒自然是首选，冬天用膳环境都比较“闷”些，嗅觉比较不好使，酱料味重不用点带劲的品种那还真不行，葡萄酒的选择很多，但要猛一点，像是法国的Sauvignon Blanc，香气足，散发出低调内敛的柠檬，葡萄柚与稍许的白色花香，口感绵密清爽，很好搭配刚开始猛涮肉的朋友们。麻辣火锅配澳大利亚的色拉子红酒可选酸度较低的葡萄品种，美国的仙芬黛(Zinfandel)，西班牙的Tempranillo或是Garnacha都好配。麻辣火锅，那是一个带劲够劲的，不管是冬天夏天大家都喜欢，然而又辣又麻香料味十足，适合的葡萄酒也就缩小了可选范围。白葡萄酒选择散发出辛香料如同肉桂、伴随着玫瑰花、荔枝果香，口感丰腴略带甜美的Gewurztraminer很棒，其实他并不甜，是因为口感过于圆润，使人觉得香香甜甜的，很棒，很适合搭配有花椒或是香气较重的料理。

　　热爱喝红酒的朋友们，来自澳大利亚的色拉子一直都充满了黑樱桃、胡椒这些味道的他伴着活跃大气的甜美味道，是跟充满花椒味道的川味火锅最好的搭配，出名的奔富是人人皆知的最好选择。