你知道葡萄酒的侍酒步骤吗？

　　在外国高档的西餐厅，很多有特定的侍酒师，工作就是按照客人点的菜单，在酒单里面挑选出合适的葡萄酒，说出建议。对于中餐来说就没有这样的岗位要求，因此，在国内的中餐厅里面选葡萄酒时，通常都是要靠自己了。

　　首先是上酒的顺序，按香槟、白葡萄酒、红酒、甜或半甜葡萄酒(如果有大分量的甜品搭配的话)、烈性葡萄酒(雪利酒、波特酒或干邑)的次序，基本上是不会错的。其次是同类葡萄酒的上酒顺序，应该从清淡到浓郁，从轻酒体到重酒体，从简单到复杂，从干型到甜型，从年轻到成熟。最后就是酒具的选择。普通餐酒不需要太讲究，名庄葡萄酒最好不要暴殄天物，气泡酒选用香槟杯，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，干白用霞多丽杯。尤其要提醒的是，在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净;再闻一闻，是否有异味;倾角传感器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。

　　假如一定要醒酒的话，我自己的办法就是在下午4点时先把红酒打开，在瓶子中慢慢醒，之后去餐厅时再重新盖上，这样到了吃晚餐的时候就有3个小时了，时间把握得刚刚好。