解说莎当妮葡萄酒的发展

　　 就算Chardonnay（莎当妮，又译霞多丽）目前已经从法国的勃艮第流行到了全球各个葡萄酒区域，但很多可以种植葡萄酒可以酿酒的地方就有Chardonnay的趋势。至今成为最流行，最常看到的白葡萄品种。其最出名的Chardonnay或许还在那寥寥无几的“知名”区域。

　　Burgundy勃艮地 凡是Burgundy称得上AOC级别的白葡萄酒肯定都是Chardonnay酿造的，勃艮地是Chardonnay的故乡，到目前为止，全球的Chardonnay还是以勃艮地为标榜。尽管波艮地的黑皮诺种植到很多地方并不理想，而Chardonnay却是相当会适应环境的一款葡萄品种。 这个世界恐怕很难找到不喜欢Chardonnay的爱酒人士，因为他们没有勇气否定整个勃艮地的白葡萄酒，相对于其他地方的白葡萄酒，波艮地的白葡萄酒更加迷人，除了它悠久的历史和光荣的酿酒传统，可能就是Chardonnay。无论是北部的Chablis到南方的Macon，从清爽到浓郁芬香，Chardonnay征服了太多的人。

　　California加州 Chardonnay酒体饱满，酸度适中，而产自加利福尼亚的Chardonnay更加丰腴多姿，因为他们往往都会放在橡木桶陈酿。经过熏烤的橡木桶赋予了加州的Chardonnay更多的干果和奶油，以及香草的味道，搭配烹调成的浓郁的白肉味道鲜美，比如烤龙虾等，绝对让人眼睛为之一亮。 Chile智利 智利是Chardonnay的又一个闪亮的产区，在这里，不用受到根瘤芽虫的威胁，气候适当让其发挥出色。和加州相比，这里的Chardonnay更加物美价廉。而又不失加州Chardonnay丰腴的橡木味道。 Australia澳大利亚 说起澳洲，往往是Shiraz就概括了全部的特色，实际上，澳大利亚的Chardonnay是相当有名的，特别是南澳和西澳。

　　从充满橡木味道的Chardonnay到不经过任何橡木陈酿的都能够找到，澳洲人的口味多样而且热爱自己国家的葡萄酒达到了一个令人难以相信的程度，难怪其它国家的葡萄酒在澳洲很难找到自己的市场。除了单独酿造，在澳洲，经常会混合Semillon来中和两者的味道，Semillon因为其产量和受欢迎程度而导致其价格相对便宜，酸度也常常达不到所期望的。通过混合Chardonnay，从而达到一个完美的平衡。 Champagne香槟区 不能不说的一个地方是香槟地区，香槟地区一共种植三个葡萄品种：Chardonnay，PinotNoir和PinotMeunier。而Chardonnay是这三个品种当中唯一的白葡萄品种。

　　 香槟地位于法国背面，恰好是香槟地区生产了全球都为之疯狂的气泡酒，香槟酒时常由三种葡萄混合酿制，很少会使用Chardonnay酿造的被称之为BlancdeBlanc，Chardonnay给予了香槟诱人的酸度跟爽口的酒体，这也是全部喜欢香槟的人士所挚爱的一个因素。