味而多在葡萄酒里添加了什么？—问问Decanter

味而多在许多顶级的波尔多红葡萄酒中是一个必不可少的配角，对于味而多的支持来说，即便是很少的数量，也可以对葡萄酒产生巨大的影响。

味而多的重要特征：

1.颗粒小，皮厚却能酿造出深色的葡萄酒

2.成熟期较晚

3.单位单宁含量高

4.黑色果实的口感好，还带有紫罗兰的香味

5.和波尔多里的梅多克混合在一起是口感最强烈

味而多是一款的经典的红色品种，与赤霞珠，梅洛，卡本内弗朗克，马尔贝克和卡门埃搭配在一起，是波尔多混合酒的的成分之一。

即便是顶级波尔多酒的粉丝也会发现味而多的身影。不过数量也相对有限。

“即便最终的成品里只有百分之一到二的味而多，但它的存在还是必不可少的。”蒙特斯城堡的第二产业公司的首席执行官埃尔韦·伯兰说道。

“只要有可能我都会用味而多来酿酒，因为它给葡萄酒的增添了辛辣的口感。”他在今年的Decanter精品葡萄酒大会上对一位世界级的品酒大师说道。

“味而多就好像牛扒上的胡椒粉。没有了胡椒粉，牛扒也就不是那一块牛扒了。即使少了百分之五的含量，你都能觉察到其中的不同，太明显了。”

味而多的丰收期一直都比较晚，要在充分的享受了一整个秋季后才能被采摘。比起早熟的梅洛，它与赤霞珠的生长周期有更多的相似之处。

Decanter的特约编辑简·安森给味而多写了专题文章,让味而多能在2016年份的波尔多酒种脱颖而出。

安森还说道，“你会越来越把波尔多视为梅多克葡萄酒的第三种品种选择，而不是法国赤霞珠的。”

澳洲、美国加州纳帕谷和南非的斯泰伦博斯都种植了味而多，反映了波尔多葡萄的种植的普遍性。

目前还没有迹象表明味而多能够取代马尔贝克的地位，但是一些生产商已经能单用味而多成功酿造出葡萄酒了，同时，味而多的支持者也表示，它的地位应该不限于配角。

帕特里西奥塔皮亚，Decanter世界葡萄酒奖的评委，最近将多明戈莫丽娜地区的味而多列入了在阿根廷卡尔恰克山区举行的红葡萄酒的总决赛。

塔皮亚对味而多评价道，“高酸度，高单宁，永远不会让人们失望，酿造出来的酒果味香浓，带给人一种愉悦而甜美的体验。

在澳大利亚西部的玛格丽特河的一端，彼得·福雷斯特也对一款“卡伦”的葡萄酒称赞有加。这款酒堪称是味而多混合酒的突破，“卡伦”是由百分之五十一的味而多和百分之四十九的马尔贝克组成的。‘它具有诱人的黑莓的苦味’，福雷斯特在他为澳大利亚新潮葡萄酒写的文章中提到。